Thứ Hai, ngày 16/09/2019 10:10 AM
Đẳng cấp của người sành rượu vang được thể hiện ngay từ cách mở chai, cách lựa chọn và cầm ly rượu trên tay...
1. Lựa chọn chiếc ly thích hợp khiến rượu vang ngon hơn
Mỗi kiểu dáng ly và chất thủy tinh dày hay mỏng lại phù hợp với các loại rượu vang khác nhau.
Ngay cả những người mới nếm thử rượu vang cũng có thể cảm nhận thấy sự khác biệt này.
2. Rượu ngon hơn khi được phục vụ ở nhiệt độ mát
Cũng tương tự như các loại đồ uống khác như cà phê, trà hoặc đồ uống có gas, uống ở nhiệt độ khác nhau sẽ có hương vị khác nhau. Thậm chí, một số hương vị có trong rượu vang hảo hạng có thể bị biến đổi hoàn toàn trong nhiệt độ quá lạnh hoặc quá ấm.
Cần tuân thủ bảo quản rượu ở nền nhiệt độ dưới đây:
- Rượu vang đỏ: ngon hơn khi dùng ở nhiệt độ phòng từ 11.5°C – 20.5°C (rượu vang đỏ nhạt ngon hơn ở đầu lạnh của quang phổ).
- Rượu vang trắng: có hương vị tuyệt nhất khi dùng ở nhiệt độ phòng từ 6.5°C – 13.8°C.
- Rượu vang nổ: ngon hơn khi dùng ở nhiệt độ phòng từ 3.3°C – 7.2°C.
Lưu ý: Một loại rượu vang trên 21°C sẽ bắt đầu có mùi cồn hơn do sự bốc hơi ethanol xảy ra khi nhiệt độ tăng.
3. Thao tác mở chai rượu vang đúng cách
Có nhiều loại dụng cụ mở rượu khác nhau và phổ biến nhất là dụng cụ khui rượu lò xo. Hầu hết chúng ta ngay lập tức xoáy lò xo vào nút chai và sử dụng tay đòn để kéo nút chai ra, tuy nhiên có một vài chi tiết khiến không ít người phải "hoang mang" điều gì nên làm trước hay làm sau.
Dưới đây là những nguyên tắc cơ bản cần thực hiện trong những dịp trang trọng:
Cắt giấy bạc: Phía trên hay phía dưới?
Thường nên cắt lớp giấy bạc ở phía trên: Đây là truyền thống vì lớp giấy bọc này trước đây được làm từ chì. Ngoài ra, cách này giúp rượu không bị rớt ra khi rót vào ly. Tuy nhiên, trong những khoảnh khắc như bật nắp chai để mở rượu khai trương, chúc mừng thì nên bóc lớp giấy bạc phía trên vì sẽ tạo thẩm mỹ đẹp và hấp dẫn hơn.
Chọc nút chai ở đâu?
Nên dùng khui lò xo chọc ở vị trí trung tâm của nút, điều này giúp nút chai không bị rách hỏng khi bật nắp.
Giữ nút chai không bị vỡ
Phải mất khoảng 6.5 vòng xoay khui lò xo đạt đến điểm dừng hợp lý, mặc dù dụng cụ mở rượu khác nhau. Vì vậy, tốt nhất bạn nên để chừa lại 1 vòng lò xo cuối cùng trước khi quyết định giật nút chai.
4. Gần như mọi loại rượu vang đều ngon hơn khi được lọc gạn
Lọc gạn rượu vang có thể cải thiện đáng kể hương vị của rượu vang đỏ. Phương pháp cổ điển là rót rượu vào bình thủy tinh và để "nghỉ" trong khoảng 30 - 45 phút. Cách nhanh hơn là sử dụng thiết bị sục khí rượu làm giảm nhiệt độ rượu gần như ngay lập tức. Ngoại trừ rượu vang đỏ và trắng rất cũ, hầu như tất cả các loại rượu vang đều trở nên hấp dẫn hơn khi sử dụng bình lọc gạn đúng cách.
Hầu hết các loại rượu vang bình dân đều xuất hiện mùi lạ tương đối khó chịu do men rượu không đạt đủ tiêu chuẩn trong quá trình lên men. Việc lọc gạn các loại rượu này giúp thay đổi trạng thái hóa học của các hợp chất mùi khó chịu, khiến chúng trở nên thơm và hấp dẫn hơn.
Ngoài ra, nếu bạn không có bình lọc gạn, cũng có thể được loại bỏ mùi khó chịu này bằng cách khuấy rượu bằng thìa bạc hoặc bất cứ món đồ nào bằng bạc.
5. Rót rượu đúng cách
Mỗi ly rượu vang thường có dung tích đối đa khoảng 750ml. Người ta thường rót khoảng 150 – 180ml rượu vang. Không gian còn lại được thiết kế để chứa mùi hương của rượu. Vì vậy, tuyệt đối không bao giờ rót đầy ly rượu vang dù kích thước ly lớn hay nhỏ.
6. Cầm ly rượu đúng cách
Nguyên tắc khi cầm ly rượu là không bao giờ để bàn tay chạm vào phần bầu ly vì điều này có thể khiến rượu bị làm ấm lên, ảnh hưởng tới chất lượng.
7. Rượu giữ được bao lâu sau khi mở nắp?
Hầu hết rượu vang sẽ không bảo quản được qua đêm nếu nút chai bị mở. Dưới đây là một số mẹo để bảo quản rượu vang mở lâu hơn:
- Lưu trữ rượu vang đã mở trong tủ lạnh. Nhiệt độ lạnh sẽ giúp rượu luôn tươi mới và không bị tiếp tục lên men.
- Giữ rượu tránh xa ánh sáng mặt trời trực tiếp và các nguồn nhiệt (như phía trên tủ lạnh hoặc lò nướng của bạn).
