Trang

Tẩy thực phẩm bằng oxy già: Lừa đảo, đầu độc người dùng

Có những trường hợp dùng oxy già để tẩy trắng thực phẩm đã quá hạn sử dụng, không chỉ đánh lừa mà hành vi này còn phải gọi là đầu độc người tiêu dùng!
Vừa qua, cơ quan chức năng phát hiện nhiều cơ sở chế biến thuỷ hải sản, kinh doanh thực phẩm dùng oxy già tẩy trắng mực, chân gà, da heo, pha oxy già vào sữa nhằm thanh trùng, diệt khuẩn... Có những trường hợp dùng oxy già để tẩy trắng thực phẩm đã quá hạn sử dụng, không chỉ đánh lừa mà hành vi này còn phải gọi là đầu độc người tiêu dùng!
Vừa bẩn vừa độc
Oxy già dùng trong y tế là dung dịch hydro peroxyd, chỉ dùng ngoài (không được uống), với nồng độ 3% dùng để rửa vết thương ngoài da hoặc súc miệng, 2% để rửa âm hộ, âm đạo. Cơ chế tác dụng của nước oxy già là khi tiếp xúc với chất hữu cơ (có ở vết thương) sẽ phóng thích khí oxy để phân huỷ vi sinh vật. Oxy già cũng phân huỷ các phân tử màu (vì vậy có thể làm tóc có màu vàng).
Điều cần đặc biệt lưu ý là nước oxy già dùng trong y tế phải đạt các tiêu chuẩn dược dụng, tức phải tinh khiết. Còn oxy già dùng tẩy trắng thực phẩm thường không tinh khiết, vì điều chế từ hoá chất công nghiệp cho rẻ, chẳng hạn dùng các muối persulfat cho vào nước. Các loại này chứa nhiều tạp chất, độc chất có thể ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khoẻ người dùng. Tuỳ vào tạp chất có trong oxy già là gì mà có thể gây bệnh khác nhau. Muốn biết chỉ có cách mang đi xét nghiệm, chứ bằng mắt thường khó phát hiện được. Riêng việc cho oxy già vào sữa, nếu là oxy già không tinh khiết thì ở bất cứ hàm lượng nào, nguy cơ gây bệnh cho người sử dụng đều cao. Thực phẩm đã hết hạn sử dụng nếu tìm cách "đánh lận con đen", làm cho tươi lại thì chắc chắn ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khoẻ người dùng.
Cần cảnh giác với những con mực “trắng sáng đến không ngờ” này 
Là chất cấm cho vào thực phẩm
Theo quy định của Bộ Y tế, oxy già không được phép cho vào thực phẩm. Có thể dùng chất tẩy trắng trong thực phẩm nhưng phải tuân theo các tiêu chuẩn hết sức khắt khe. Như người ta dùng kali hypobromit cho vào bột mì để bánh mì có ruột trắng hơn và FAO (tổ chức Lương nông LHQ), WHO (tổ chức Y tế thế giới) cho phép lượng tối đa là 20mg/kg. Đương nhiên loại kali hypobromit này phải đạt tiêu chuẩn dùng trong thực phẩm chứ không thể lấy hoá chất công nghiệp pha chế bừa bãi.
Nhân đây cũng xin nhắc lại một sự việc xảy ra cách nay khá lâu: để làm trắng kẹo dừa, giảm lượng nước cốt dừa nhằm thu lợi nhiều hơn, người ta đã trộn bột titan oxít vào kẹo. Nguy hiểm ở chỗ titan oxít là hoá chất công nghiệp, chắc chắn chứa tạp chất độc hại và lượng dùng không lường được là bao nhiêu. Người viết đã thông tin vụ việc này trên các phương tiện truyền thông đại chúng để giúp người tiêu thụ cảnh giác, và các cơ quan quản lý an toàn thực phẩm khi đó đã ngăn chặn việc làm phi pháp này.
Bên cạnh việc đề cao cảnh giác của người tiêu dùng, không ngừng nâng cao hiểu biết để trở thành "người tiêu dùng thông thái" (mặc dù rất khó!), chắc chắn cần phải có sự quản lý hiệu quả của các cơ quan chịu trách nhiệm về an toàn thực phẩm. Có thế mới mong kịp thời ngăn chặn và vô hiệu hoá các vụ lừa đảo trong sản xuất, chế biến thực phẩm.
(Theo SGTT)

“Bác sĩ” Trung Quốc tháo chạy khi bị kiểm tra

Nội soi cắt túi mật sử dụng khung nâng thành bụng

Công nghệ và đời sống

QĐND - Thứ Bẩy, 09/06/2012, 20:51 (GMT+7)
QĐND - Các bác sĩ Khoa B2, Bệnh viện 103 (Học viện Quân y) đã nghiên cứu ứng dụng thành công kỹ thuật nội soi cắt túi mật sử dụng dụng cụ khung nâng thành bụng. Qua ứng dụng phẫu thuật nội soi cắt túi mật cho gần 50 bệnh nhân tại bệnh viện cho thấy, kỹ thuật được thực hiện thuận lợi, không xảy ra biến chứng, bệnh nhân hồi phục nhanh. Kỹ thuật nội soi cắt túi mật sử dụng dụng cụ khung nâng thành bụng khi áp dụng rộng rãi sẽ giúp hạn chế việc phẫu thuật nội soi sử dụng bơm hơi vào ổ bụng bệnh nhân-vốn tiềm ẩn nguy cơ tai biến. Công trình nghiên cứu đã được trao giải nhất Tuổi trẻ sáng tạo trong quân đội năm 2011.
Phẫu thuật nội soi nói chung, phẫu thuật nội soi cắt túi mật nói riêng đang trở thành phương pháp phổ biến thay thế dần phương pháp mổ mở vì có nhiều ưu điểm như bệnh nhân hồi phục nhanh, ít xảy ra biến chứng, thời gian và chi phí điều trị được rút ngắn, bảo đảm tính thẩm mỹ… Để thực hiện kỹ thuật phẫu thuật nội soi cần phải tạo được một khoang trống trong ổ bụng bệnh nhân (gọi là phẫu trường). Trên thực tế, việc tạo phẫu trường được thực hiện bằng cách bơm hơi ổ bụng hoặc sử dụng dụng cụ chuyên dùng để nâng thành bụng của bệnh nhân. Bơm hơi có ưu điểm là tạo được phẫu trường rộng, tuy nhiên do phải thường xuyên duy trì áp lực dương bên trong ổ bụng bệnh nhân nên có thể dẫn đến nguy cơ tai biến hoặc gây biến chứng như rối loạn nhịp tim, giảm thông khí phổi, hạ thân nhiệt… Sử dụng dụng cụ nâng thành bụng bệnh nhân tạo phẫu trường giúp khắc phục hạn chế này. Tuy nhiên kỹ thuật này chưa phổ biến vì giá thành bộ dụng cụ cao, mặt khác yêu cầu phẫu thuật viên phải có chuyên môn tốt.
Thành công đáng chú ý là các bác sĩ Bệnh viện 103 đã chế tạo thành công bộ dụng cụ nâng thành bụng DS-103 sử dụng để nâng thành bụng, tạo trường mổ trong phẫu thuật nội soi cắt túi mật hoặc nội soi điều trị viêm ruột thừa cấp, thủng ổ loét tá tràng… Bộ dụng cụ chế tạo từ vật liệu trong nước, giá thành thấp, sử dụng thuận lợi, có thể tạo được trường phẫu thuật đủ rộng để thực hiện các thao tác cắt túi mật thuận lợi. Hơn nữa, sử dụng bộ dụng cụ DS-103, trường phẫu thuật sẽ không bị thay đổi trong suốt quá trình mổ, nhất là khi thực hiện động tác bơm rửa, hút và đặt dẫn lưu ổ bụng. Kỹ thuật nội soi cắt túi mật sử dụng dụng cụ DS-103 để nâng thành bụng sẽ tiếp tục được ứng dụng rộng rãi tại Bệnh viện 103 trong thời gian tới.
Trung Phương

Khánh Hòa: Ô mai, xí muội chứa hàm lượng chì vượt... 27 lần mức cho phép

Thứ Sáu, 15/06/2012 - 07:48

(Dân trí) - Ngoài việc có hàm lượng chì cao bất thường, một số mẫu kiểm tra còn cho thấy ô mai, xí muội sử dụng chất tạo ngọt cyclamate, một loại chất cấm vì nguy cơ gây ung thư cao.

Ngày 14/6, thông tin từ Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Khánh Hòa cho biết, kết quả kiểm tra các mẫu sản phẩm ô mai, xí muội thu được tại một số cơ sở kinh doanh thực phẩm ở chợ Đầm, chợ Xóm Mới, T.p Nha Trang cho thấy hàm lượng chì trong sản phẩm vượt mức cho phép từ 3,2 đến 27 lần.
Đặc biệt trong 4 mẫu Chi cục gửi đi kiểm nghiệm ở Trung tâm Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm khu vực miền Trung còn chứa chất tạo ngọt cyclamate. Đây là chất cấm sử dụng trong chế biến thực phẩm vì nguy cơ gây ung thư cao.
Trước đó, thông tin về ô mai, xí muội chứa hóa chất độc hại và có hàm lượng chì vượt mức cho phép bán tràn lan trên thị trường, cuối tháng 5/2012 Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Khánh Hòa đã tiến hành kiểm tra đột xuất các cơ sở kinh doanh và sử dụng mặt hàng này trên địa bàn T.p Nha Trang.
Tại thời điểm kiểm tra, hầu hết các đơn vị kinh doanh đều không cung cấp được hợp đồng mua bán, bán hàng không rõ nguồn gốc xuất xứ, không có giấy tờ chứng minh tiêu chuẩn sản phẩm, không có nhãn mác… Đoàn kiểm tra đã lập biên bản và lấy 4 mẫu về kiểm nghiệm chất lượng.
Hải Anh

Trung Quốc phát hiện nấm kim châm ngâm hóa chất cực độc

vov.vn - Cập nhật lúc : 9:09 AM, 09/06/2012
Những bao nấm kim châm đã bốc mùi hôi thối bị phát hiện
Các chuyên gia cho biết việc cho axit citric vào nấm giúp bảo quản nấm tươi ngon tới 1 năm.
Các cơ quan chức năng của tỉnh Phúc Kiến, miền đông nam Trung Quốc đã thu giữ 35 tấn nấm đang được xử lý bằng các chất công nghiệp có thể gây ung thư.
Cơ quan cảnh sát đã bất ngờ đột kích vào một nhà xưởng tồi tàn và thu được 630 bao nấm bốc mùi hôi thối. Họ cũng phát hiện thấy 60 thùng nấm được ngâm trong hóa chất axit citric công nghiệp.
Những bao nấm kim châm đã bốc mùi hôi thối được nhồi vào bao tải dùng để đựng thức ăn chăn nuôi và bốc mùi chua thiu. Cơ sở sản xuất này lập tức bị buộc phải đóng cửa. 
Các chuyên gia cho biết việc cho axit citric vào nấm giúp bảo quản nấm tươi ngon tới 1 năm. Một số người sản xuất đã sử dụng loại hóa chất này để thay cho chất bảo quản không độc hại khác nhằm làm giảm giá thành sản phẩm.
Các chuyên gia y tế cho biết axit citric công nghiệp này có hại cho hệ thần kinh của con người vì nó có thể gây dị ứng và thậm chí là gây ung thư./.
Theo ANTĐ

Ăn vịt nướng, bé trai 5 tuổi hôn mê

(VTC News) – Một bé trai tại Quảng Châu, Quảng Đông, Trung Quốc đã rơi vào tình trạng hôn mê sau khi ăn thịt vịt nướng lề đường.

Theo lời của gia đình kể lại, tối 1/6, bé Tiểu Kiệt 5 tuổi được cậu đưa đi chơi phố, thấy một xe bán đồ ăn đi ngang qua, bé đòi cậu mua cho thịt vịt nướng và ít đậu phụ.

Đến hơn 10h đêm hôm ấy, bé Tiểu Kiệt bỗng bị đau bụng dữ dội, mặt tái nhợt, môi tím ngắt và có dấu hiệu khó thở, gia đình đưa bé đến viện để cấp cứu, vừa đến viện, bé Tiểu Kiệt lâm vào tình trạng hôn mê, các bác sĩ cho biết, bé đã bị ngộ độc nitrit.


Ăn vịt nướng, bé trai 5 tuổi hôn mê

Bé trai 5 tuổi đã hôn mê sau khi ăn thịt vịt nướng bán rong. 

Hôm sau, gia đình anh đã gọi điện đến đường dây nóng 12315 (đường dây nóng bảo vệ người tiêu dùng) để phản ánh, dưới sự phối hợp của các cơ quan chức năng, chủ sạp đồ ăn nọ đã bị bắt, đó là một người đàn ông 35 tuổi mang họ Lưu. Lưu khai với cơ quan điều tra rằng, để giữ cho món ăn luôn tươi ngon, y đã sử dụng nitrit trong quá trình bảo quản. (Nitrit là chất được sử dụng để bảo quản các sản phẩm từ thịt và là một trong những chất bị cấm).

Lúc  9h sáng hôm qua 4/6, cơ quan điều tra đã đến kiểm tra địa điểm chế biến thực phẩm của ông Lưu, ngoài nguyên liệu thịt gà, vịt chất đống trên sàn nhà, họ còn phát hiện được nhiều loại phụ gia thực phẩm, trong đó chất nitrit đã gây độc cho bé Tiểu Kiệt. Theo kết quả kiểm tra, hàm lượng nitrit trong thực phẩm tại đây vượt quá tiêu chuẩn cho phép 200 lần.

Ăn vịt nướng, bé trai 5 tuổi hôn mê
Tháng 4/2011, hàng chục người tại Cam Túc đã ngộ độc nitrit sau khi uống sữa bò. 

Vào tháng 4/2011, tại tỉnh Cam Túc, Trung Quốc cũng từng xảy ra tình trạng ngộ độc nitrit, cụ thể, 3 trẻ em tử vong và 35 người phải đi cấp cứu sau khi uống loại sữa được hai trang trại nuôi bò sữa tại địa phương cung cấp. Sản phẩm sữa ở đây được xác định là chứa nitrit gây độc cho cơ thể người, các trang trại nuôi bò trên đã bị niêm phong và xử phạt.

Tin liên quan

Hoàng Nhi