Phở bò Lâm ((48 P. Hàng Vải, Hàng Bồ, Hoàn Kiếm, Hà Nội) được Michelin vinh danh

Chủ quán phở Lâm sững sờ khi phát hiện được Michelin vinh danh

Không dùng gmail, không nhận được bất kỳ thông báo chính thức nào, chủ quán phở bò Lâm tại phố Hàng Vải (Q.Hoàn Kiếm, Hà Nội) ngỡ ngàng khi khách nhắc được Michelin vinh danh.

Phở bò Lâm là một trong 5 quán mới ở Hà Nội được bổ sung vào danh sách Bib Gourmand của Michelin trao cho những quán ăn đạt chất lượng tốt với mức giá hợp lý.

Ngay từ sáng sớm, quán phở bò Lâm đã tấp nập khách đến ăn

Hơn 30 năm mở bán ở Hà Nội, quán phở này được nhiều thực khách yêu thích vì "đặc sản" phở lõi bò. Tuy nhiên, chủ quán phở là ông Vũ Bảo Lâm hoàn toàn không biết việc quán mình được Michelin bình chọn.

Ngày 6.6 (1 ngày sau khi Michelin công bố danh sách các nhà hàng được vinh danh ở Đà Nẵng), ông Lâm được 1 vị khách quen hỏi "ông lên Michelin rồi mà không đi nhận à?". Lúc này, ông Lâm mới sững sờ vì chưa nhận được bất kỳ thông báo nào.

"Tôi không dùng gmail nên khi khách hỏi chuyện, tôi mới ngỡ ngàng và lên mạng xem lại các quán được Michelin bình chọn. Tôi rất bất ngờ vì quán của tôi được vinh danh", ông nói.

Ông Vũ Bảo Lâm, chủ quán phở Lâm

Dù biết đến thông tin khá muộn, ông Lâm vẫn xem đó là một niềm vui lớn. Với ông, được Michelin vinh danh là sự ghi nhận cho chất lượng và sự tận tâm. Ông chỉ thoáng chút tiếc nuối vì không biết sớm hơn để có thể tham dự sự kiện tại Đà Nẵng cùng các quán ăn khác.

Theo ông Lâm, sau khi quán "nổi tiếng", lượng khách đến phở Lâm thưởng thức tăng đáng kể, nhất là vào cuối tuần. Đặc biệt, có nhiều thực khách nước ngoài tìm đến sau khi đọc được thông tin trên mạng. 

"Khách đến đông hơn, nhưng mình vẫn là mình, phải phục vụ như mọi ngày, không có gì thay đổi cả" ông chia sẻ.

Nói về quán của mình, ông Lâm cho hay, quán được cha ông truyền lại, đã hoạt động hơn 30 năm qua. Do mở bán ngay tại nhà riêng của gia đình, không tốn chi phí thuê mặt bằng nên không gian quán khá nhỏ, chỉ kê vừa vài bộ bàn ghế nhựa.

Để đáp ứng lượng khách đông vào mỗi sáng, ông Lâm phải kê thêm bàn ghế ra phía trước cửa các nhà hàng xóm, phối hợp với một số quán nước bên cạnh để mở rộng chỗ ngồi. Nhiều người đến ăn phở kết hợp gọi thêm đồ uống, tạo thành một dạng cộng sinh giữa các hộ kinh doanh.

Cũng theo vị chủ quán, ông chỉ phục vụ khách từ 5 - 10 giờ mỗi ngày, chủ yếu là khách đi làm sớm. Giá mỗi bát phở dao động từ 25.000 - 65.000 đồng.

Giá mỗi bát phở dao động từ 25.000 - 65.000 đồng

Chia sẻ về bí quyết nấu phở, ông Lâm nói, yếu tố quan trọng nhất vẫn là tâm của người bán. "Tôi nghĩ đơn giản thôi, mình ăn thấy ngon thì khách cũng sẽ thấy ngon. Làm nghề này, quan trọng nhất vẫn là cái tâm", ông khẳng định và nói không có công thức đặc biệt, chỉ luôn cố gắng mang đến chất lượng tốt nhất có thể.

Giai đoạn khó khăn nhất với phở Lâm là thời điểm dịch Covid-19 bùng phát, quán phải tạm ngừng hoạt động theo quy định nên khi mở lại lượng khách giảm đáng kể.

Tuy nhiên, sau khi cuộc sống dần ổn định trở lại, nhịp buôn bán cũng phục hồi nhanh chóng, khách bắt đầu quay trở lại. Hiện tại, trong 5 tiếng mở cửa, gia đình ông Lâm đón hàng trăm khách mỗi ngày.

Dù đã cao tuổi, mẹ ông Lâm, người đảm nhiệm những công đoạn nấu nướng quan trọng vẫn trực tiếp tham gia vào công việc mỗi ngày để đảm bảo hương vị phở không thay đổi

Lượng khách đến quán đông, đều đến mức gia đình không thể nghỉ bán dù chỉ một buổi. "Nhà tôi có bao giờ nghỉ đâu, nhiều khi muốn đi du lịch vài hôm cũng không đi được," ông Lâm nói.

Nhiều người đề nghị ông mở rộng kinh doanh hoặc mở thêm cơ sở, thậm chí có người chủ động mời mặt bằng. Tuy nhiên, ông đều từ chối. 

"Mở nhiều mà không quản lý được thì không đảm bảo được chất lượng," ông cho biết chỉ muốn giữ đúng quy mô hiện tại để duy trì chất lượng ổn định.

Nguồn 
https://thanhnien.vn/chu-quan-pho-lam-sung-so-khi-phat-hien-duoc-michelin-vinh-danh-185250623105905815.htm

Điều xảy ra với cơ thể khi bạn bỏ ăn tối trong 1 tháng

Điều gì xảy ra với cơ thể khi bạn bỏ ăn tối trong 1 tháng?

Nhịn ăn tối có thể khiến bạn giảm cân nhưng cũng gây ra một số tác dụng phụ không tốt cho sức khỏe.

Trong thời gian gần đây, nhiều người áp dụng chế độ nhịn ăn gián đoạn (chỉ ăn trong một khoảng thời gian nhất định) đã thu hút được những kết quả tích cực như giảm cân, cải thiện trao đổi chất. 

Tuy nhiên, một số người loại bỏ hoàn toàn bữa tối trong thời gian dài lại gặp những tác dụng phụ bất lợi. Bởi vậy, bạn cần tham khảo ý kiến chuyên gia trước khi đưa ra quyết định bởi một chế độ ăn tốt với người này chưa chắc phù hợp với người khác. 

Cơ thể mỗi người thích nghi với chế độ ăn khác nhau. Ảnh minh họa: Ban Mai

Những thay đổi ngay lập tức

Xem nhanh:

• Những thay đổi ngay lập tức
• Tác động lâu dài 
• Ai không nên bỏ ăn tối? 

Bác sĩ Twincy Ann Sunil, chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng tại Bệnh viện Apollo Spectra (Ấn Độ), cho biết: "Cơ thể trải qua nhiều thay đổi ngay khi bạn ngừng ăn tối do giảm lượng thức ăn nạp vào trong ngày, dẫn đến thiếu hụt calo và có thể gây giảm cân. Glycogen - dạng dự trữ của glucose - giảm vì cơ thể phải dùng đến nguồn này để tạo năng lượng khi không có thức ăn. Lượng đường trong máu giảm dễ dẫn đến chóng mặt, cáu gắt và mệt mỏi". 

Ngoài ra, hormone ghrelin - kích thích cảm giác đói - sẽ tăng mạnh. Việc chặn tín hiệu đói trong thời gian dài có nguy cơ làm rối loạn cơ chế ăn uống tự nhiên. Cơ thể cũng có xu hướng điều chỉnh để tiêu thụ ít calo hơn, khiến tốc độ trao đổi chất giảm xuống.

Tác động lâu dài 

Xem nhanh:

• Những thay đổi ngay lập tức
• Tác động lâu dài 
• Ai không nên bỏ ăn tối? 

Theo bác sĩ Sunil, dù bỏ bữa tối mang lại lợi ích ngắn hạn như giảm cân nhưng cũng dễ gây ra nhiều vấn đề sức khỏe lâu dài:

- Thiếu hụt dinh dưỡng: Việc bỏ bữa khiến cơ thể không nhận đủ dưỡng chất cần thiết, ảnh hưởng đến hệ miễn dịch và mức năng lượng.

- Mất cơ: Nếu không bổ sung đủ protein, cơ thể sẽ đốt cháy cơ bắp để tạo năng lượng, dẫn đến mất cơ.

- Chậm trao đổi chất: Hạn chế calo kéo dài làm giảm tốc độ trao đổi chất cơ bản, khiến việc giảm cân khó khăn hơn và dễ tăng cân trở lại.

- Rối loạn thói quen ăn uống: Thường xuyên bỏ bữa có thể dẫn đến thói quen ăn uống không lành mạnh như ăn vô độ hoặc rối loạn ăn uống.

- Tác động đến trao đổi chất, năng lượng và hoạt động hằng ngày: Việc bỏ bữa tối có thể làm giảm tốc độ trao đổi chất, mức năng lượng và năng suất làm việc. Cơ thể có xu hướng tích trữ nhiều chất béo hơn khi nhận thấy nguồn thức ăn khan hiếm, dễ dẫn đến tăng cân khi quay lại chế độ ăn thông thường.

Bác sĩ Sunil cho biết: "Nếu bỏ bữa tối, bạn có thể cảm thấy mệt mỏi, uể oải và khó thực hiện các hoạt động thường ngày hoặc tập thể dục. Thói quen đó cũng ảnh hưởng đến hoạt động của não bộ, khiến việc tập trung, ghi nhớ và ra quyết định trở nên khó khăn". 

Ai không nên bỏ ăn tối? 

Xem nhanh:

• Những thay đổi ngay lập tức
• Tác động lâu dài 
• Ai không nên bỏ ăn tối? 

Bác sĩ Sunil khuyến cáo trẻ em, người cao tuổi, người bị bệnh tiểu đường hoặc hạ đường huyết và các vận động viên không nên bỏ bữa tối. Cô nhấn mạnh: "Người dân nên tham khảo ý kiến bác sĩ khi thay đổi nhiều trong chế độ ăn uống, việc duy trì các bữa ăn cân bằng rất quan trọng để đảm bảo sức khỏe và đủ dinh dưỡng". 

Nguồn 
https://vietnamnet.vn/dieu-gi-xay-ra-voi-co-the-khi-ban-nhin-an-toi-trong-1-thang-2412599.html

7 lý do nên đưa quả khế vào chế độ ăn hằng ngày

SKĐS - Quả khế là loại quả mọng nước, giàu vitamin C và chất chống oxy hóa, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là 7 lý do thêm khế vào chế độ ăn để tận hưởng những lợi ích của loại quả này.

Quả khế được sử dụng khá phổ biến trong nhiều món ăn. Quả khế có màu vàng hoặc xanh. Khế có hai loại chính: một loại chua và một loại ngọt.

1. Giá trị dinh dưỡng của quả khế

Quả khế giàu các hợp chất có đặc tính chống oxy hóa mạnh mẽ và nhiều lợi ích sức khỏe khác nhau.

Quả khế là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng khá tốt, đặc biệt là chất xơ và vitamin C. Một quả khế cỡ trung bình (khoảng 91 g) chứa:

• Calo: 28 kcal
• Carbs: 6 g
• Chất xơ: 3 g
• Protein: 1 g
• Vitamin C: 52% Giá trị khuyến nghị hàng ngày (RDI)
• Vitamin B5: 4% RDI
• Folate: 3% RDI
• Đồng: 6% RDI
• Kali: 3% RDI
• Magie: 2% RDI

Mặc dù hàm lượng các chất dinh dưỡng riêng lẻ có vẻ không quá cao nhưng hãy nhớ rằng một quả khế chỉ có 28 calo và 6 g carbs. Điều này cho thấy, xét trên cùng một lượng calo, quả khế là một loại trái cây rất bổ dưỡng.

Quả khế còn là một nguồn tuyệt vời của các hợp chất thực vật lành mạnh, bao gồm quercetin, acid gallic và epicatechin. Các hợp chất này có đặc tính chống oxy hóa mạnh mẽ và nhiều lợi ích sức khỏe khác nhau.

2. Lợi ích sức khỏe của quả khế

Tăng cường miễn dịch: Quả khế có thể hỗ trợ sức khỏe miễn dịch một cách gián tiếp thông qua những đặc tính đáng giá của nó. Khế giàu vitamin C là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ và đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ chức năng của hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh.

Khế chứa nhiều hợp chất mạnh mẽ như quercetin, acid gallic và epicatechin. Những hợp chất này giúp chống lại các gốc tự do, bảo vệ tế bào khỏi bị tổn thương, từ đó gián tiếp góp phần vào sức khỏe tổng thể và củng cố chức năng miễn dịch. Khế chứa các chất chống oxy hóa có thể giúp giảm viêm trong cơ thể, từ đó có khả năng bảo vệ chống lại các bệnh mạn tính.

Hỗ trợ tiêu hóa: Quả khế rất giàu chất xơ tự nhiên, đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru. Chất xơ làm tăng khối lượng phân, giúp phân mềm hơn và dễ di chuyển qua đường ruột, từ đó giảm tình trạng táo bón. Nó cũng giúp giảm đầy hơi, chướng bụng, chuột rút và tiêu chảy, mang lại cảm giác thoải mái cho hệ tiêu hóa. Chất xơ còn giúp cơ thể đồng hóa và hấp thụ các vitamin và khoáng chất thiết yếu một cách hiệu quả hơn. Vì vậy, quả khế là một lựa chọn tốt để duy trì một hệ tiêu hóa khỏe mạnh.

Giảm cholesterol: Quả khế chứa nhiều chất xơ hòa tan giúp đào thải chất béo và cholesterol. Bằng chứng cho thấy tác dụng hạ lipid máu của quả khế hiệu quả trong việc ngăn ngừa gan nhiễm mỡ không do rượu. Hàng loạt các hợp chất thực vật như flavonoid, phytosterol, saponin và phytochemical trong quả khế sử dụng chất béo làm nguồn năng lượng, từ đó loại bỏ cholesterol dư thừa ra khỏi cơ thể và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Có thể hỗ trợ quản lý cân nặng: Khế là loại trái cây có hàm lượng calo thấp. Một quả khế cỡ trung bình (khoảng 91 g) chỉ chứa khoảng 28 calo. Điều này giúp có thể ăn một lượng lớn mà không lo nạp quá nhiều năng lượng, phù hợp cho những người đang muốn giảm cân hoặc duy trì cân nặng.

Chất xơ trong khế giúp cảm thấy no lâu hơn sau khi ăn, giảm cảm giác thèm ăn và hạn chế việc ăn vặt không cần thiết. Điều này góp phần kiểm soát tổng lượng calo nạp vào cơ thể, hỗ trợ quá trình giảm cân.

Sự hiện diện của chất xơ cũng có thể hỗ trợ quá trình trao đổi chất của cơ thể, giúp đốt cháy năng lượng hiệu quả hơn.

Ăn khế có thể giúp giảm cân và làn da đẹp.

Có thể giúp cải thiện sức khỏe làn da: Quả khế (carambola) còn mang lại nhiều lợi ích làm đẹp, khiến nó trở thành một thành phần được săn đón trong các quy trình chăm sóc da. Hàm lượng chất chống oxy hóa phong phú như quercetin và acid gallic, kết hợp với vitamin B và C, cung cấp dưỡng chất cho da. Các chất chống oxy hóa cũng giúp chống lại các gốc tự do, vốn có thể đẩy nhanh quá trình lão hóa và góp phần gây tổn thương da.

Chỉ số đường huyết thấp: Quả khế là một lựa chọn tốt cho những ai quan tâm đến việc kiểm soát lượng đường trong máu vì nó có chỉ số đường huyết (GI) thấp. Điều này có nghĩa là khi ăn khế, lượng đường trong máu sẽ tăng lên từ từ và ổn định, thay vì tăng vọt đột ngột như khi ăn các loại trái cây hoặc thực phẩm có chỉ số GI cao.

Lý do khế có chỉ số GI thấp là nhờ hàm lượng chất xơ cao và lượng đường tự nhiên tương đối vừa phải. Chất xơ giúp làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thụ đường vào máu, từ đó giúp duy trì mức đường huyết ổn định.

Với đặc điểm này, khế có thể là một phần hữu ích trong chế độ ăn của người bệnh đái tháo đường hoặc những người muốn phòng ngừa nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường type 2, giúp kiểm soát đường huyết một cách hiệu quả.

Có thể hỗ trợ ngăn ngừa ung thư: Nghiên cứu được công bố trên tạp chí Pharmacological Sciences tiết lộ rằng quả khế hoạt động như một chất bổ sung tự nhiên mạnh mẽ trong việc hỗ trợ ngăn ngừa ung thư. Quả khế chín là kho tàng chất chống oxy hóa và thậm chí cả vỏ quả khế cũng có đặc tính chống ung thư. Giàu chất xơ, quả khế làm sạch ruột kết, loại bỏ độc tố và giảm nguy cơ ung thư ruột kết.

3. Tác dụng phụ của quả khế

Mặc dù, khế có nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng khế cũng có thể gây ra những tác dụng phụ bất lợi ở một số người, chủ yếu do hàm lượng oxalat cao của nó. Đối với những người bị bệnh thận, ăn khế thường xuyên có thể dẫn đến tổn thương thận cũng như ngộ độc khế, có thể gây ra các vấn đề thần kinh như lú lẫn, co giật... Do đó, những người có vấn đề về thận hoặc những người đã từng bị sỏi thận trước đây nên tránh ăn khế và uống nước ép khế hoặc nếu vẫn thích khế đưa vào chế độ ăn của mình cần hỏi ý kiến bác sĩ vì nó có thể làm trầm trọng thêm tình trạng bệnh.

Những người đang dùng thuốc kê đơn cũng nên thận trọng. Tương tự như bưởi, khế có thể làm thay đổi cách một loại thuốc được cơ thể phân hủy và sử dụng.

Công dụng tốt như 'vàng mười' của quả khế

Khế là loại quả dân dã, được nhiều người trồng sẵn trong vườn nhà hoặc được bán ở chợ với giá rẻ bèo nhưng lại tốt không tưởng.

Nguồn 
https://suckhoedoisong.vn/7-ly-do-nen-dua-qua-khe-vao-che-do-an-hang-ngay-169250613115729506.htm