Có một loại rau quen thuộc trong bữa ăn hằng ngày của người Việt nhưng được CDC Mỹ đánh giá là một trong những loại thực phẩm thuộc top "rau tốt nhất thế giới".
Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC) đã công bố bảng xếp hạng loại trái cây và rau củ tốt nhất, nổi bật với giá trị dinh dưỡng cao. Đáng chú ý trong danh sách này, có loại rau rất dễ dàng mua được ở chợ Việt với giá bình dân.
Loại rau giàu thuộc top "rau tốt nhất thế giới" nhắc đến ở đây là cải thảo. Tuy rau này chứa rất ít calo, nhưng là nguồn dinh dưỡng dồi dào đối với sức khỏe. Trong 100g cải thảo có chứa khoảng 12 calo, 95,14g nước, 0,86g protein, 0,1g chất béo, 0,94g chất xơ, 13mg vitamin A, 80mg carotene, 0.03mg thiamin, 0,04mg riboflavin, 0,4mg niacin, 28mg vitamin C, 0,36mg vitamin E (T).
Cải thảo rất giàu chất dinh dưỡng.
Tốt cho não bộ: Rau cải thảo được gọi là "thực phẩm cho não" vì hàm lượng đồng trong loại rau này chiếm 11,67% giá trị khuyến nghị hằng ngày. Tiêu thụ thực phẩm giàu đồng không chỉ giúp kích thích các quá trình suy nghĩ mà còn duy trì khả năng hoạt động trí óc sáng suốt và thúc đẩy tư duy vượt trội.
Tăng cường sức đề kháng: Rau cải thảo là loại rau xanh chứa hàm lượng vitamin C dồi dào, đáp ứng hơn 45% nhu cầu hằng ngày. Vitamin C tham gia vào quá trình hình thành tế bào bạch cầu trung tính, giúp củng cố hệ miễn dịch, ngăn ngừa sự xâm nhập của mầm bệnh.
Tốt cho hệ tiêu hóa: Thường xuyên ăn rau cải thảo rất tốt cho sức khỏe. Bởi loại rau này giàu chất xơ, giúp thúc đẩy nhu động ruột thường xuyên. Chất xơ trong cải thảo cũng làm tăng số lượng vi khuẩn có lợi trong ruột. Vì đây là nguồn nhiên liệu chính cho các loài vi khuẩn thân thiện như Bifidobacteria và Lactobacilli. Những vi khuẩn này thực hiện các chức năng quan trọng như bảo vệ hệ thống miễn dịch và sản xuất các chất dinh dưỡng quan trọng như vitamin K2 và B12.
Rau cải thảo chế biến được nhiều món ngon.
Làm đẹp hiệu quả: Mùa thu đông, thời tiết hanh khô dễ khiến làn da khô ráp, nứt nẻ. Sử dụng thường xuyên những loại rau mọng nước, giàu vitamin như cải thảo sẽ tăng cường bù nước cho làn da, dưỡng da mịn màng hơn.
Tốt cho phụ nữ: Thường xuyên bổ sung cải thảo trong thực đơn ăn uống sẽ giúp giảm các triệu chứng tiền kinh nguyệt như: tăng huyết áp, chóng mặt, thay đổi tâm trạng,… nhờ vào hàm lượng sắt cao có trong loại rau này.
Rất tốt cho hệ tim mạch: Cải thảo chứa lượng đáng kể vitamin B9, là công cụ chính để cải thiện hoạt động của tim. Loại vitamin này giúp loại bỏ homocysteine - nguyên nhân chính gây ra các cơn đau tim, đồng thời cũng kiểm soát mức độ lắng đọng của cholesterol trong tim, do đó đảm bảo tránh được các rối loạn hệ thống tim mạch.
Phòng ngừa sự phát triển của tế bào ung thư: Các chất dinh dưỡng này có thể làm tăng khả năng giải độc của men gan và thúc đẩy tốc độ giải độc của gan. Đồng thời, hoạt chất này ngăn chặn ADN của tế bào bị tổn thương từ đó phòng ngừa sự phát triển của tế bào ung thư.
Tốt cho mắt: Cải thảo cũng rất giàu lutein, có thể làm giảm tác hại của ánh sáng xanh từ điện thoại di động và máy tính, đồng thời có lợi cho sức khỏe của mắt.
Mặc dù rau cải thảo giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe nhưng các chuyên gia dinh dưỡng cũng lưu ý rằng, vì cải thảo có màu xanh nhạt có nghĩa là nó chứa ít chất diệp lục, axit folic và một số chất dinh dưỡng. Vì vậy, nên kết hợp với các loại rau có màu sắc khác để có thể cân bằng dinh dưỡng trong khẩu phần hằng ngày.
Trúc Chi (t/h)
Loại rau thuộc top "rau tốt nhất thế giới", người Trung Quốc làm đủ món, Việt Nam để mọc dại, hiếm khi ăn
Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Mỹ (CDC) từng công bố xếp hạng 47 loại trái cây và rau củ tốt nhất thế giới dựa trên điểm "mật độ dinh dưỡng". Trong đó, bồ công anh được xếp ở vị trí 16, với số điểm là 46,34.
Bồ công anh thuộc họ Cúc, có tên khoa học là Lactuca. Cây có tên gọi khác là bồ cóc, diếp trời, mũi mác,... Tại Việt Nam, thường mọc dại ở nhiều nơi và hiếm khi được sử dụng.
Người Trung Quốc chế biến bồ công anh thành nhiều món ăn
Theo y học cổ truyền Trung Quốc, bồ công anh có tính ngọt, đắng, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, trừ nhọt, tiêu u, thông tiện, thông tiểu tiện, thanh nhiệt, sáng mắt. Các bộ phận của cây đều có thể làm thuốc chữa bệnh. Người Trung Quốc thường dùng bồ công anh làm thực phẩm để chăm sóc sức khỏe.
Lá bồ công anh rất giàu canxi, sắt, magie, phốt pho, kali và mangan và vitamin A, C, E, K, B1, B2, B6. Người Trung Quốc thường sử dụng lá bồ công anh phơi khô để pha trà và dùng lá tươi như một loại rau ăn. Họ thường dùng lá cây bồ công anh làm salad, nhân sủi cảo, nấu cháo hoặc chế biến thành các món canh khác nhau.
Rễ cây bồ công anh cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi như canxi, sắt, kali, silic, magie phốt pho và chất diệp lục. Rễ cây bồ công anh được ví như một loại kháng sinh tự nhiên, có thể hỗ trợ điều trị tình trạng nhiễm trùng đường hô hấp trên, quai bị, viêm kết mạc, viêm gan, viêm dạ dày, kiết lị.
Người Trung Quốc thường chế biến bồ công anh thành nhiều món ăn khác nhau. (Ảnh: 10000recipe)
Lợi ích sức khỏe của cây bồ công anh
Y học hiện đại cũng đã công nhận các lợi ích sức khỏe của cây bồ công anh. Theo trang Healthline, cây bồ công anh có thể mang lại một số lợi ích như sau:
1. Tăng cường chức năng gan
Nghien cứu chỉ ra rằng chiết xuất từ rễ cây bồ công anh có khả năng hỗ trợ chức năng gan rất tốt. Các hợp chất có trong rễ cây giúp thúc đẩy quá trình thải độc của gan, làm sạch các chất cặn bã tích tụ trong cơ thể. Điều này giúp gan hoạt động hiệu quả hơn, từ đó bảo vệ gan và cơ thể khỏi các tác nhân gây hại.
2. Cải thiện hệ tiêu hóa và lợi tiểu
Với đặc tính lợi tiểu mạnh mẽ, cây bồ công anh giúp cơ thể loại bỏ độc tố và chất thải qua đường tiểu.
Bên cạnh đó, các chất dinh dưỡng trong cây bồ công anh còn kích thích sự phát triển của các lợi khuẩn trong đường ruột, giúp cải thiện hệ tiêu hóa, làm sạch ruột, thúc đẩy quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng và giảm tình trạng đầy bụng, khó tiêu.
Rễ cây bồ công anh cũng rất giàu chất xơ prebiotic inulin, đã được chứng minh là có tác dụng làm giảm táo bón và thúc đẩy quá trình tiêu hóa của thức ăn.
Ngoài ra, 100g lá bồ công anh nấu chín có thể cung cấp cho cơ thể hơn 3 gam chất xơ, có thể hỗ trợ hoạt động của nhu động ruột và phòng ngừa một số vấn đề ở hệ tiêu hóa như bệnh trĩ và viêm túi thừa.
3. Kiểm soát đường huyết và cholesterol trong máu
Nghiên cứu cho thấy cây bồ công anh có thể giúp ổn định lượng đường trong máu, hỗ trợ phòng ngừa và điều trị bệnh tiểu đường loại 2. Lợi ích này đến từ hai hợp chất hoạt tính sinh học trong cây bồ công anh là axit chicoric và chlorogenic.
Ngoài ra, các chất dinh dưỡng trong cây bồ công anh cũng giúp giảm mức cholesterol xấu trong máu, từ đó giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
Bồ công anh mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. (Ảnh: epochtimes)
4. Tăng cường sức đề kháng và chống viêm
Với lượng vitamin C dồi dào, cây bồ công anh giúp tăng cường hệ miễn dịch, chống lại các vi khuẩn, virus gây bệnh. Ngoài ra, các chất chống viêm có trong cây bồ công anh giúp giảm các triệu chứng viêm nhiễm, đặc biệt là viêm khớp và các bệnh về da.
5. Giảm nguy cơ ung thư
Một nghiên cứu trên chuột cũng đã chỉ ra rằng sử dụng chiết xuất rễ cây bồ công anh có thể góp phần ngăn chặn sự phát triển và lây lan của các tế bào ung thư vú.
Các nghiên cứu trong ống nghiệm khác cũng chỉ ra rằng chiết xuất của rễ cây bồ công anh có thể làm chậm sự phát triển của tế bào ung thư ở mô gan, ruột kết và dạ dày.
6. Cải thiện sức khỏe da
Cây bồ công anh cũng được biết đến với khả năng làm đẹp da. Nghiên cứu chỉ ra rằng chiết xuất cây bồ công anh có thể bảo vệ da khỏi tác hại của tia UV trong ánh nắng mặt trời, làm dịu các vết viêm, giảm mụn trứng cá và các vấn đề da liễu khác. Ngoài ra, việc sử dụng cây bồ công anh còn giúp da trở nên mềm mại và khỏe mạnh.
Với những lợi ích đa dạng, cây bồ công anh được coi như một nguồn tài nguyên quý giá giúp chăm sóc sức khỏe. Tuy nhiên, trước khi thêm cây bồ công anh vào chế độ ăn uống, mọi người nên tham khảo ý kiến của bác sĩ để tránh các tác dụng phụ không mong muốn.
Mộc Miên
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét