Quán bánh xèo chuẩn vị Quảng Ngãi giữa lòng Hà Nội
Nỗi nhớ quê bắt đầu từ những món ăn giản dị. Giữa phố xá xa lạ, quán bánh xèo Quảng Ngãi bỗng khiến người xa xứ thấy quê nhà gần hơn.
Đầu năm nay, tôi rời Quảng Ngãi ra Hà Nội công tác sáu tháng theo sự phân công của cơ quan. Đi chưa lâu, nhưng chỉ sau khoảng một tuần, điều khiến tôi thấy nhớ là những món ăn rất đỗi bình thường của quê nhà.
Đó là bánh xèo, don, hủ tiếu, bún thịt nướng… Những món ăn giản dị mà ở Quảng Ngãi có thể bắt gặp ở bất cứ góc chợ hay quán nhỏ nào. Thế nhưng khi ra Hà Nội, muốn tìm lại đúng hương vị ấy lại không hề dễ.
Ở TP Hồ Chí Minh, nơi có đông người Quảng Ngãi sinh sống, không khó để tìm một quán ăn mang đúng vị quê. Nhưng ở Hà Nội, người Quảng Ngãi định cư không nhiều, vì thế những quán nấu theo kiểu Quảng Ngãi cũng khá hiếm.
May mắn thay, một người đồng hương chỉ cho tôi một địa chỉ quen thuộc của người Quảng Ngãi xa xứ: Quán bánh xèo Chính Thắm ở phố Yên Lãng. Quán nhỏ nằm nép mình giữa con phố đông đúc, nhưng bước vào trong lại thấy thân quen lạ. Thực đơn toàn những món của miền Trung như bánh xèo, nem lụi, ba chỉ nướng, mì Quảng, bún thịt nướng.
Tôi vừa cất tiếng gọi món, chị chủ quán đã nhìn tôi cười: "Người Quảng Ngãi hả?". Chỉ cần nghe giọng nói là chị nhận ra ngay.
Chị là Lương Khánh Ly (sinh năm 1985), quê gốc ở thị trấn Sông Vệ (cũ), nay là xã Vệ Giang. Chị bảo lâu lắm rồi mới nghe lại giọng Quảng Ngãi giữa lòng Hà Nội nên thấy vui.
Trong lúc chờ bánh chín, câu chuyện quê nhà cứ thế nối dài bên chiếc chảo nóng. Chị Ly kể quán bánh xèo của gia đình mở ở Hà Nội từ năm 1994.
Trước kia, ông bà chị vốn bán bánh xèo ở thị trấn Sông Vệ (cũ). Cái nghề tưởng chừng đơn giản ấy đã nuôi sống cả gia đình qua nhiều năm tháng.
Quán bánh xèo hương vị Quảng Ngãi của gia đình chị mở ở Hà Nội đến nay đã gần 32 năm. Chị nói niềm vui lớn là vẫn giữ được nghề của ông bà, lại có nhiều người tìm đến ăn và khen hợp khẩu vị.
Bánh xèo ở quán được làm đúng kiểu Quảng Ngãi. Bột gạo xay, pha vừa tay rồi đổ vào chảo nóng. Khi bột chạm mặt chảo, tiếng "xèo" vang lên giòn tan. Bên trong là giá đỗ, thịt ba chỉ... Bánh chín được gắp ra, ăn kèm rau sống, cuốn với bánh tráng rồi chấm nước mắm chua ngọt. Vị giòn của lớp bánh, vị ngọt của tôm thịt, vị tươi của rau sống và chén nước mắm quen thuộc… tất cả gợi lên cảm giác rất gần gũi.
Giữa Hà Nội đông đúc, cắn một miếng bánh xèo nóng hổi, tôi nhớ đến những buổi chiều quê, khi bếp lửa đỏ lên và tiếng bánh đổ "xèo xèo" vang trong căn bếp nhỏ.
Có lẽ với nhiều người, bánh xèo chỉ là một món ăn bình thường. Nhưng với những người con Quảng Ngãi xa xứ, chiếc bánh nhỏ ấy mang theo cả hương vị của quê nhà.
Và giữa lòng Thủ đô, quán bánh xèo nhỏ ở Yên Lãng vẫn ngày ngày đỏ lửa, giữ lại một chút vị Quảng Ngãi cho những người xa xứ. Chỉ cần nghe tiếng "xèo" vang lên từ chiếc chảo nóng, cũng đủ để thấy quê hương như đang ở rất gần.
https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/quan-banh-xeo-chuan-vi-quang-ngai-giua-long-ha-noi-1669091.html
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét