10 loại rau củ sợ tủ lạnh

Có ba nguyên nhân khiến tủ lạnh trở thành khắc tinh của nhiều loại rau củ.

Nhiệt độ quá thấp phá vỡ cấu trúc tế bào

Một số loại rau quả như cà chua, dưa leo, cà tím có ngưỡng chịu lạnh kém. Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản chúng là 7-15 độ C, trong khi ngăn mát tủ lạnh thường chỉ 4 -6 độ C. Quá lạnh khiến rau bị thâm úng, đổi màu.

Độ ẩm cao khiến rau củ dễ mốc

Các loại củ như hành, tỏi vốn ưa khô ráo, khi gặp môi trường ẩm ướt của tủ lạnh sẽ nhanh chóng hút ẩm, mềm nhũn và mốc. Một nghiên cứu cho thấy hành tây để tủ lạnh một tuần có nguy cơ hỏng cao gấp ba lần so với nhiệt độ thường.

Mất dưỡng chất và sinh độc tố

Rau lá xanh nếu để trong tủ lạnh quá ba ngày sẽ mất hơn 30% vitamin C và axit folic. Khoai tây khi gặp lạnh sẽ chuyển hóa tinh bột thành đường, khi chiên dễ sinh acrylamide, một hợp chất có thể gây ung thư.

Tủ lạnh giúp bảo quản thực phẩm tươi lâu, song cà chua, dưa leo cùng một số loại khác không nên trữ tủ lạnh. Ảnh: Aboluowang

Dưới đây là danh sách đen 10 loại rau nên tránh tủ lạnh.

Bộ ba củ rễ

Nguồn 
https://vnexpress.net/10-loai-rau-cu-so-tu-lanh-4890090.html