3 món bác sĩ tiêu hóa 'kiêng' để tránh gan nhiễm mỡ
Bác sĩ Saurabh Sethi khuyến khích hạn chế tiêu thụ fructose - loại đường thường có nhiều trong trái cây và các loại thực chế biến sẵn - để không làm tăng gánh nặng cho gan.
Saurabh Sethi - bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa đang làm việc tại California, Mỹ - cho biết gan là cơ quan đảm nhận việc lọc máu, phân hủy độc tố cùng các chất có hại, sản xuất mật, hỗ trợ tiêu hóa, đóng vai trò quan trọng trong việc lưu trữ và chuyển hóa chất dinh dưỡng, cũng như duy trì lượng đường trong máu ở mức khỏe mạnh.
Saurabh Sethi tốt nghiệp y khoa tại All India Institute of Medical Sciences (AIIMS), hoàn thành chương trình Thạc sĩ Y tế Công cộng (MPH) tại Đại học Texas, thực hiện chương trình nội trú và nghiên cứu tại Harvard Medical School.
Bác sĩ 42 tuổi cho biết có ba loại thưc phẩm mà ông tránh không tiêu thụ nhiều để bảo vệ lá gan khỏe mạnh, hạn chế nguy cơ tích mỡ ở cơ quan nội tạng.
"Fructose thường có trong đồ uống ngọt và đồ ăn nhẹ chế biến sẵn. Loại đường này hầu như được hấp thụ hoàn toàn bởi gan. Điều này có thể dẫn đến tích tụ mỡ theo thời gian, làm tăng nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ", chuyên gia người Mỹ cảnh báo tác hại khi tiêu thụ nhiều thực phẩm chứa đường fructose.
Loại thực phẩm tiếp theo bác sĩ Sethi nhắc đến bao gồm các loại dầu hạt công nghiệp như dầu đậu nành, dầu hướng dương... "Những loại này có hàm lượng chất béo omega-6 cao. Khi tiêu thụ quá nhiều, chúng có thể gây viêm và stress oxy hóa. Cả hai đều có hại cho gan", Sethi nói.
Một số nghiên cứu trên động vật đã cho thấy loại dầu hạt, đặc biệt là khi được đun nóng, có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe gan bằng cách phá vỡ quá trình chuyển hóa lipid và làm tăng tích tụ chất béo. Những nghiên cứu này cũng liên hệ dầu hạt với stress oxy hóa và rối loạn chức năng chuyển hóa.
Bác sĩ Saurabh Sethi khuyên không nên uống quá nhiều nước ép trái cây do chứa lượng đường fructose cao, có thể tạo gánh nặng cho gan.
Món cuối cùng chuyên gia đề cập là nước ép trái cây. Bác sĩ khẳng định rằng ngay cả nước ép tự nhiên 100% cũng có hàm lượng fructose cao và không có chất xơ: "Sự kết hợp này khiến lượng đường trong máu tăng đột biến, có thể thúc đẩy quá trình lưu trữ chất béo trong gan".
Duk Sun (Theo Sun)
3 thứ tiêu thụ nhiều hại gan hơn cả uống rượu
Ăn nhiều đồ ngọt, đặc biệt là đường fructose từ các loại trái cây, si rô tạo gánh nặng cho gan, có thể dẫn đến các vấn đề khác về trao đổi chất.
Ăn nhiều đường fructose
Đường fructose được tìm thấy nhiều trong các loại quả, rau củ, mật ong, nước ngọt, bánh kẹo... sau khi hấp thụ vào cơ thể sẽ được chuyển hóa thành glucose ở gan để tạo thành năng lượng. Gan là cơ quan duy nhất biến đổi được fructose nên khi lượng đường này quá cao sẽ tạo gánh nặng cho gan, đồng thời có thể dẫn đến các vấn đề khác về trao đổi chất, làm tăng nguy cơ mắc các hội chứng chuyển hóa và bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu. Nồng độ đường trong máu cao và kéo dài cũng có thể gây tổn thương các mạch máu, tạo điều kiện cho sự tích tụ chất béo trong gan, làm tăng nguy cơ biến chứng gan.
Tiêu thụ quá nhiều đồ ngọt, bao gồm cả đường fructose trong trái cây cũng làm tăng gánh nặng cho gan.
Quá nhiều vitamin A từ thực phẩm bổ sung
Vitamin A có vai trò quan trọng trong việc tăng trưởng cơ thể, sức khỏe sinh sản, hệ miễn dịch, duy trì thị lực... Cơ thể có thể nhận được vitamin A từ các loại thực phẩm như trái cây và rau quả tươi, đặc biệt là những loại có màu đỏ, cam và vàng. Tuy nhiên, nếu bạn tiêu thụ quá nhiều những thực phẩm này trong thời gian ngắn hoặc dùng các chất bổ sung có liều lượng vitamin A cao, có thể gây ra vấn đề cho gan.
Gan là cơ quan chính chịu trách nhiệm chuyển hóa và lưu trữ vitamin A. Khi lượng vitamin A trong cơ thể quá cao, gan sẽ bị quá tải và không thể xử lý hết, do đó có thể dẫn đến viêm, tổn thương gan.
Nên tham khảo ý kiến bác sĩ, chuyên gia trước khi sử dụng thực phẩm bổ sung vitamin A.
Chất béo chuyển hóa
Chất béo chuyển hóa thường có nhiều trong thực phẩm đóng gói và đồ chiên rán, được tạo ra từ quá trình hydro hóa một phần dầu thực vật, giúp tăng độ hương vị và thời gian bảo quản đồ ăn. Chế độ ăn nhiều chất béo chuyển hóa khiến cơ thể dễ tăng cân, tăng nguy cơ béo phì, tích tụ thành mỡ nội tạng, làm mất cân bằng mỡ trong máu, dễ kéo theo các hội chứng về chuyển hóa.
Nơi chuyển hóa chính của chất béo là ở gan nên khi tiêu thụ quá nhiều thực phẩm chứa chất này sẽ khiến chức năng gan quá tải, tích tụ nhiều chất béo dư thừa, kéo theo nguy cơ gan nhiễm mỡ, giảm chức năng gan, và có thể tiến triển thành viêm gan hoặc xơ gan.
Chất béo chuyển hóa thường có nhiều trong thực phẩm đóng gói và đồ chiên rán.
Duk Sun (Theo WebMD)
https://ngoisao.vnexpress.net/3-thu-tieu-thu-nhieu-hai-gan-hon-ca-uong-ruou-4883782.html
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét