Phở bò Lâm ((48 P. Hàng Vải, Hàng Bồ, Hoàn Kiếm, Hà Nội) được Michelin vinh danh

Chủ quán phở Lâm sững sờ khi phát hiện được Michelin vinh danh

Không dùng gmail, không nhận được bất kỳ thông báo chính thức nào, chủ quán phở bò Lâm tại phố Hàng Vải (Q.Hoàn Kiếm, Hà Nội) ngỡ ngàng khi khách nhắc được Michelin vinh danh.

Phở bò Lâm là một trong 5 quán mới ở Hà Nội được bổ sung vào danh sách Bib Gourmand của Michelin trao cho những quán ăn đạt chất lượng tốt với mức giá hợp lý.

Ngay từ sáng sớm, quán phở bò Lâm đã tấp nập khách đến ăn

Hơn 30 năm mở bán ở Hà Nội, quán phở này được nhiều thực khách yêu thích vì "đặc sản" phở lõi bò. Tuy nhiên, chủ quán phở là ông Vũ Bảo Lâm hoàn toàn không biết việc quán mình được Michelin bình chọn.

Ngày 6.6 (1 ngày sau khi Michelin công bố danh sách các nhà hàng được vinh danh ở Đà Nẵng), ông Lâm được 1 vị khách quen hỏi "ông lên Michelin rồi mà không đi nhận à?". Lúc này, ông Lâm mới sững sờ vì chưa nhận được bất kỳ thông báo nào.

"Tôi không dùng gmail nên khi khách hỏi chuyện, tôi mới ngỡ ngàng và lên mạng xem lại các quán được Michelin bình chọn. Tôi rất bất ngờ vì quán của tôi được vinh danh", ông nói.

Ông Vũ Bảo Lâm, chủ quán phở Lâm

Dù biết đến thông tin khá muộn, ông Lâm vẫn xem đó là một niềm vui lớn. Với ông, được Michelin vinh danh là sự ghi nhận cho chất lượng và sự tận tâm. Ông chỉ thoáng chút tiếc nuối vì không biết sớm hơn để có thể tham dự sự kiện tại Đà Nẵng cùng các quán ăn khác.

Theo ông Lâm, sau khi quán "nổi tiếng", lượng khách đến phở Lâm thưởng thức tăng đáng kể, nhất là vào cuối tuần. Đặc biệt, có nhiều thực khách nước ngoài tìm đến sau khi đọc được thông tin trên mạng. 

"Khách đến đông hơn, nhưng mình vẫn là mình, phải phục vụ như mọi ngày, không có gì thay đổi cả" ông chia sẻ.

Nói về quán của mình, ông Lâm cho hay, quán được cha ông truyền lại, đã hoạt động hơn 30 năm qua. Do mở bán ngay tại nhà riêng của gia đình, không tốn chi phí thuê mặt bằng nên không gian quán khá nhỏ, chỉ kê vừa vài bộ bàn ghế nhựa.

Để đáp ứng lượng khách đông vào mỗi sáng, ông Lâm phải kê thêm bàn ghế ra phía trước cửa các nhà hàng xóm, phối hợp với một số quán nước bên cạnh để mở rộng chỗ ngồi. Nhiều người đến ăn phở kết hợp gọi thêm đồ uống, tạo thành một dạng cộng sinh giữa các hộ kinh doanh.

Cũng theo vị chủ quán, ông chỉ phục vụ khách từ 5 - 10 giờ mỗi ngày, chủ yếu là khách đi làm sớm. Giá mỗi bát phở dao động từ 25.000 - 65.000 đồng.

Giá mỗi bát phở dao động từ 25.000 - 65.000 đồng

Chia sẻ về bí quyết nấu phở, ông Lâm nói, yếu tố quan trọng nhất vẫn là tâm của người bán. "Tôi nghĩ đơn giản thôi, mình ăn thấy ngon thì khách cũng sẽ thấy ngon. Làm nghề này, quan trọng nhất vẫn là cái tâm", ông khẳng định và nói không có công thức đặc biệt, chỉ luôn cố gắng mang đến chất lượng tốt nhất có thể.

Giai đoạn khó khăn nhất với phở Lâm là thời điểm dịch Covid-19 bùng phát, quán phải tạm ngừng hoạt động theo quy định nên khi mở lại lượng khách giảm đáng kể.

Tuy nhiên, sau khi cuộc sống dần ổn định trở lại, nhịp buôn bán cũng phục hồi nhanh chóng, khách bắt đầu quay trở lại. Hiện tại, trong 5 tiếng mở cửa, gia đình ông Lâm đón hàng trăm khách mỗi ngày.

Dù đã cao tuổi, mẹ ông Lâm, người đảm nhiệm những công đoạn nấu nướng quan trọng vẫn trực tiếp tham gia vào công việc mỗi ngày để đảm bảo hương vị phở không thay đổi

Lượng khách đến quán đông, đều đến mức gia đình không thể nghỉ bán dù chỉ một buổi. "Nhà tôi có bao giờ nghỉ đâu, nhiều khi muốn đi du lịch vài hôm cũng không đi được," ông Lâm nói.

Nhiều người đề nghị ông mở rộng kinh doanh hoặc mở thêm cơ sở, thậm chí có người chủ động mời mặt bằng. Tuy nhiên, ông đều từ chối. 

"Mở nhiều mà không quản lý được thì không đảm bảo được chất lượng," ông cho biết chỉ muốn giữ đúng quy mô hiện tại để duy trì chất lượng ổn định.

Nguồn 
https://thanhnien.vn/chu-quan-pho-lam-sung-so-khi-phat-hien-duoc-michelin-vinh-danh-185250623105905815.htm

Điều xảy ra với cơ thể khi bạn bỏ ăn tối trong 1 tháng

Điều gì xảy ra với cơ thể khi bạn bỏ ăn tối trong 1 tháng?

Nhịn ăn tối có thể khiến bạn giảm cân nhưng cũng gây ra một số tác dụng phụ không tốt cho sức khỏe.

Trong thời gian gần đây, nhiều người áp dụng chế độ nhịn ăn gián đoạn (chỉ ăn trong một khoảng thời gian nhất định) đã thu hút được những kết quả tích cực như giảm cân, cải thiện trao đổi chất. 

Tuy nhiên, một số người loại bỏ hoàn toàn bữa tối trong thời gian dài lại gặp những tác dụng phụ bất lợi. Bởi vậy, bạn cần tham khảo ý kiến chuyên gia trước khi đưa ra quyết định bởi một chế độ ăn tốt với người này chưa chắc phù hợp với người khác. 

Cơ thể mỗi người thích nghi với chế độ ăn khác nhau. Ảnh minh họa: Ban Mai

Những thay đổi ngay lập tức

Xem nhanh:

• Những thay đổi ngay lập tức
• Tác động lâu dài 
• Ai không nên bỏ ăn tối? 

Bác sĩ Twincy Ann Sunil, chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng tại Bệnh viện Apollo Spectra (Ấn Độ), cho biết: "Cơ thể trải qua nhiều thay đổi ngay khi bạn ngừng ăn tối do giảm lượng thức ăn nạp vào trong ngày, dẫn đến thiếu hụt calo và có thể gây giảm cân. Glycogen - dạng dự trữ của glucose - giảm vì cơ thể phải dùng đến nguồn này để tạo năng lượng khi không có thức ăn. Lượng đường trong máu giảm dễ dẫn đến chóng mặt, cáu gắt và mệt mỏi". 

Ngoài ra, hormone ghrelin - kích thích cảm giác đói - sẽ tăng mạnh. Việc chặn tín hiệu đói trong thời gian dài có nguy cơ làm rối loạn cơ chế ăn uống tự nhiên. Cơ thể cũng có xu hướng điều chỉnh để tiêu thụ ít calo hơn, khiến tốc độ trao đổi chất giảm xuống.

Tác động lâu dài 

Xem nhanh:

• Những thay đổi ngay lập tức
• Tác động lâu dài 
• Ai không nên bỏ ăn tối? 

Theo bác sĩ Sunil, dù bỏ bữa tối mang lại lợi ích ngắn hạn như giảm cân nhưng cũng dễ gây ra nhiều vấn đề sức khỏe lâu dài:

- Thiếu hụt dinh dưỡng: Việc bỏ bữa khiến cơ thể không nhận đủ dưỡng chất cần thiết, ảnh hưởng đến hệ miễn dịch và mức năng lượng.

- Mất cơ: Nếu không bổ sung đủ protein, cơ thể sẽ đốt cháy cơ bắp để tạo năng lượng, dẫn đến mất cơ.

- Chậm trao đổi chất: Hạn chế calo kéo dài làm giảm tốc độ trao đổi chất cơ bản, khiến việc giảm cân khó khăn hơn và dễ tăng cân trở lại.

- Rối loạn thói quen ăn uống: Thường xuyên bỏ bữa có thể dẫn đến thói quen ăn uống không lành mạnh như ăn vô độ hoặc rối loạn ăn uống.

- Tác động đến trao đổi chất, năng lượng và hoạt động hằng ngày: Việc bỏ bữa tối có thể làm giảm tốc độ trao đổi chất, mức năng lượng và năng suất làm việc. Cơ thể có xu hướng tích trữ nhiều chất béo hơn khi nhận thấy nguồn thức ăn khan hiếm, dễ dẫn đến tăng cân khi quay lại chế độ ăn thông thường.

Bác sĩ Sunil cho biết: "Nếu bỏ bữa tối, bạn có thể cảm thấy mệt mỏi, uể oải và khó thực hiện các hoạt động thường ngày hoặc tập thể dục. Thói quen đó cũng ảnh hưởng đến hoạt động của não bộ, khiến việc tập trung, ghi nhớ và ra quyết định trở nên khó khăn". 

Ai không nên bỏ ăn tối? 

Xem nhanh:

• Những thay đổi ngay lập tức
• Tác động lâu dài 
• Ai không nên bỏ ăn tối? 

Bác sĩ Sunil khuyến cáo trẻ em, người cao tuổi, người bị bệnh tiểu đường hoặc hạ đường huyết và các vận động viên không nên bỏ bữa tối. Cô nhấn mạnh: "Người dân nên tham khảo ý kiến bác sĩ khi thay đổi nhiều trong chế độ ăn uống, việc duy trì các bữa ăn cân bằng rất quan trọng để đảm bảo sức khỏe và đủ dinh dưỡng". 

Nguồn 
https://vietnamnet.vn/dieu-gi-xay-ra-voi-co-the-khi-ban-nhin-an-toi-trong-1-thang-2412599.html

7 lý do nên đưa quả khế vào chế độ ăn hằng ngày

SKĐS - Quả khế là loại quả mọng nước, giàu vitamin C và chất chống oxy hóa, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là 7 lý do thêm khế vào chế độ ăn để tận hưởng những lợi ích của loại quả này.

Quả khế được sử dụng khá phổ biến trong nhiều món ăn. Quả khế có màu vàng hoặc xanh. Khế có hai loại chính: một loại chua và một loại ngọt.

1. Giá trị dinh dưỡng của quả khế

Quả khế giàu các hợp chất có đặc tính chống oxy hóa mạnh mẽ và nhiều lợi ích sức khỏe khác nhau.

Quả khế là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng khá tốt, đặc biệt là chất xơ và vitamin C. Một quả khế cỡ trung bình (khoảng 91 g) chứa:

• Calo: 28 kcal
• Carbs: 6 g
• Chất xơ: 3 g
• Protein: 1 g
• Vitamin C: 52% Giá trị khuyến nghị hàng ngày (RDI)
• Vitamin B5: 4% RDI
• Folate: 3% RDI
• Đồng: 6% RDI
• Kali: 3% RDI
• Magie: 2% RDI

Mặc dù hàm lượng các chất dinh dưỡng riêng lẻ có vẻ không quá cao nhưng hãy nhớ rằng một quả khế chỉ có 28 calo và 6 g carbs. Điều này cho thấy, xét trên cùng một lượng calo, quả khế là một loại trái cây rất bổ dưỡng.

Quả khế còn là một nguồn tuyệt vời của các hợp chất thực vật lành mạnh, bao gồm quercetin, acid gallic và epicatechin. Các hợp chất này có đặc tính chống oxy hóa mạnh mẽ và nhiều lợi ích sức khỏe khác nhau.

2. Lợi ích sức khỏe của quả khế

Tăng cường miễn dịch: Quả khế có thể hỗ trợ sức khỏe miễn dịch một cách gián tiếp thông qua những đặc tính đáng giá của nó. Khế giàu vitamin C là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ và đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ chức năng của hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh.

Khế chứa nhiều hợp chất mạnh mẽ như quercetin, acid gallic và epicatechin. Những hợp chất này giúp chống lại các gốc tự do, bảo vệ tế bào khỏi bị tổn thương, từ đó gián tiếp góp phần vào sức khỏe tổng thể và củng cố chức năng miễn dịch. Khế chứa các chất chống oxy hóa có thể giúp giảm viêm trong cơ thể, từ đó có khả năng bảo vệ chống lại các bệnh mạn tính.

Hỗ trợ tiêu hóa: Quả khế rất giàu chất xơ tự nhiên, đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru. Chất xơ làm tăng khối lượng phân, giúp phân mềm hơn và dễ di chuyển qua đường ruột, từ đó giảm tình trạng táo bón. Nó cũng giúp giảm đầy hơi, chướng bụng, chuột rút và tiêu chảy, mang lại cảm giác thoải mái cho hệ tiêu hóa. Chất xơ còn giúp cơ thể đồng hóa và hấp thụ các vitamin và khoáng chất thiết yếu một cách hiệu quả hơn. Vì vậy, quả khế là một lựa chọn tốt để duy trì một hệ tiêu hóa khỏe mạnh.

Giảm cholesterol: Quả khế chứa nhiều chất xơ hòa tan giúp đào thải chất béo và cholesterol. Bằng chứng cho thấy tác dụng hạ lipid máu của quả khế hiệu quả trong việc ngăn ngừa gan nhiễm mỡ không do rượu. Hàng loạt các hợp chất thực vật như flavonoid, phytosterol, saponin và phytochemical trong quả khế sử dụng chất béo làm nguồn năng lượng, từ đó loại bỏ cholesterol dư thừa ra khỏi cơ thể và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Có thể hỗ trợ quản lý cân nặng: Khế là loại trái cây có hàm lượng calo thấp. Một quả khế cỡ trung bình (khoảng 91 g) chỉ chứa khoảng 28 calo. Điều này giúp có thể ăn một lượng lớn mà không lo nạp quá nhiều năng lượng, phù hợp cho những người đang muốn giảm cân hoặc duy trì cân nặng.

Chất xơ trong khế giúp cảm thấy no lâu hơn sau khi ăn, giảm cảm giác thèm ăn và hạn chế việc ăn vặt không cần thiết. Điều này góp phần kiểm soát tổng lượng calo nạp vào cơ thể, hỗ trợ quá trình giảm cân.

Sự hiện diện của chất xơ cũng có thể hỗ trợ quá trình trao đổi chất của cơ thể, giúp đốt cháy năng lượng hiệu quả hơn.

Ăn khế có thể giúp giảm cân và làn da đẹp.

Có thể giúp cải thiện sức khỏe làn da: Quả khế (carambola) còn mang lại nhiều lợi ích làm đẹp, khiến nó trở thành một thành phần được săn đón trong các quy trình chăm sóc da. Hàm lượng chất chống oxy hóa phong phú như quercetin và acid gallic, kết hợp với vitamin B và C, cung cấp dưỡng chất cho da. Các chất chống oxy hóa cũng giúp chống lại các gốc tự do, vốn có thể đẩy nhanh quá trình lão hóa và góp phần gây tổn thương da.

Chỉ số đường huyết thấp: Quả khế là một lựa chọn tốt cho những ai quan tâm đến việc kiểm soát lượng đường trong máu vì nó có chỉ số đường huyết (GI) thấp. Điều này có nghĩa là khi ăn khế, lượng đường trong máu sẽ tăng lên từ từ và ổn định, thay vì tăng vọt đột ngột như khi ăn các loại trái cây hoặc thực phẩm có chỉ số GI cao.

Lý do khế có chỉ số GI thấp là nhờ hàm lượng chất xơ cao và lượng đường tự nhiên tương đối vừa phải. Chất xơ giúp làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thụ đường vào máu, từ đó giúp duy trì mức đường huyết ổn định.

Với đặc điểm này, khế có thể là một phần hữu ích trong chế độ ăn của người bệnh đái tháo đường hoặc những người muốn phòng ngừa nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường type 2, giúp kiểm soát đường huyết một cách hiệu quả.

Có thể hỗ trợ ngăn ngừa ung thư: Nghiên cứu được công bố trên tạp chí Pharmacological Sciences tiết lộ rằng quả khế hoạt động như một chất bổ sung tự nhiên mạnh mẽ trong việc hỗ trợ ngăn ngừa ung thư. Quả khế chín là kho tàng chất chống oxy hóa và thậm chí cả vỏ quả khế cũng có đặc tính chống ung thư. Giàu chất xơ, quả khế làm sạch ruột kết, loại bỏ độc tố và giảm nguy cơ ung thư ruột kết.

3. Tác dụng phụ của quả khế

Mặc dù, khế có nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng khế cũng có thể gây ra những tác dụng phụ bất lợi ở một số người, chủ yếu do hàm lượng oxalat cao của nó. Đối với những người bị bệnh thận, ăn khế thường xuyên có thể dẫn đến tổn thương thận cũng như ngộ độc khế, có thể gây ra các vấn đề thần kinh như lú lẫn, co giật... Do đó, những người có vấn đề về thận hoặc những người đã từng bị sỏi thận trước đây nên tránh ăn khế và uống nước ép khế hoặc nếu vẫn thích khế đưa vào chế độ ăn của mình cần hỏi ý kiến bác sĩ vì nó có thể làm trầm trọng thêm tình trạng bệnh.

Những người đang dùng thuốc kê đơn cũng nên thận trọng. Tương tự như bưởi, khế có thể làm thay đổi cách một loại thuốc được cơ thể phân hủy và sử dụng.

Công dụng tốt như 'vàng mười' của quả khế

Khế là loại quả dân dã, được nhiều người trồng sẵn trong vườn nhà hoặc được bán ở chợ với giá rẻ bèo nhưng lại tốt không tưởng.

Nguồn 
https://suckhoedoisong.vn/7-ly-do-nen-dua-qua-khe-vao-che-do-an-hang-ngay-169250613115729506.htm

Thời điểm tốt để ăn quả bơ

Ăn bơ thời điểm nào thì tốt?

(VTC News) - Quả bơ được xem là một trong những loại trái cây giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe nhưng ăn bơ vào thời điểm nào tốt nhất thì không phải ai cũng biết.

Những lợi ích nổi bật của quả bơ

ThS.BS Nguyễn Thu Trang, khoa Y học cổ truyền, Bệnh viện Trung ương quân đội 108, trong y học cổ truyền, quả bơ mang lại nhiều lợi ích sức khỏe nhờ thành phần phong phú vitamin và khoáng chất thiết yếu. Bơ chứa nhiều vitamin (A, E, D, K) và khoáng chất giúp hỗ trợ tim mạch, làm đẹp da, tóc và móng.

Do chứa chất xơ cao và hàm lượng carb thấp, nên bơ tạo cảm giác no lâu, giúp giảm lượng calo nạp vào điều này có lợi cho người muốn giảm cân.

Bơ cung cấp chất béo không bão hòa đơn, đặc biệt là axit oleic có khả năng giảm viêm và bảo vệ tim mạch hiệu quả. Lượng kali trong bơ cao hơn nhiều loại trái cây khác, giúp duy trì hoạt động điện giải và hỗ trợ các chức năng quan trọng trong cơ thể.

Với các vitamin tan trong chất béo như A, D, E, K cùng chất chống oxy hóa carotenoid, quả bơ giúp cơ thể hấp thu tốt hơn các dưỡng chất từ thực phẩm khác.

Ăn bơ vào thời điểm nào thì tốt ? (Ảnh minh họa)

Thời điểm nên ăn bơ

Chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị nên ăn bơ trước bữa chính khoảng 1–2 tiếng để cơ thể hấp thu dưỡng chất tốt nhất. Ăn vào buổi sáng cũng được đánh giá là lựa chọn hợp lý hơn buổi tối vì giúp tránh tích tụ calo không cần thiết.

Đối với người muốn tăng cân, có thể ăn bơ sau bữa ăn 1-2 giờ. Tuy nhiên, để tránh gây áp lực cho hệ tiêu hóa, không nên tiêu thụ quá 1/2 quả bơ mỗi ngày.

ThS.BS Nguyễn Thu Trang cho biết: "Một quả bơ chứa khoảng 250–300 kcal. Vì vậy, cần cân đối khẩu phần để không vượt quá nhu cầu năng lượng hàng ngày".

Tóm lại, quả bơ là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, nhưng cần được sử dụng với liều lượng hợp lý để tránh gây ra các tác động không mong muốn đối với sức khỏe.

Nguồn : https://vtcnews.vn/an-bo-thoi-diem-nao-thi-tot-ar949163.html

Những người không nên ăn quả bơ

Ai không nên ăn quả bơ?

(VTC News) - Quả bơ hương vị nhẹ, phù hợp với nhiều món ăn và công thức nấu ăn khác nhau, nhưng không phải ai cũng thích hợp ăn loại quả này.

Lợi ích khi ăn quả bơ

Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch

Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), 100 gram thịt quả bơ chứa khoảng 14,7 gram lipid, trong đó chất béo không bão hòa đơn là khoảng 9,8 gram. Chất béo không bão hòa và sterol thực vật trong quả bơ giúp giảm mức cholesterol xấu (LDL) và tăng mức cholesterol tốt (HDL), từ đó giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Quả bơ có hương vị nhẹ, phù hợp với nhiều món ăn và công thức nấu ăn khác nhau (Ảnh: Epochtimes)

Bơ giúp tăng cường sức khỏe tim mạch bằng cách cân bằng lipid máu. Chất béo trong quả bơ gồm khoảng 71% axit béo không bão hòa đơn, 13% axit béo không bão hòa đa và 16% axit béo bão hòa.

Ngoài sự hiện diện của các chất béo, chất xơ, beta-sitosterol, magie và kali trong bơ còn giúp duy trì mức cholesterol tốt trong cơ thể và ổn định huyết áp.

Nghiên cứu công bố năm 2022 trên Tạp chí của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (Journal of the American Heart Association) đã phân tích dữ liệu theo dõi 68.786 phụ nữ và 41.701 nam giới trong 30 năm. Kết quả, so với những người không ăn bơ, những người tiêu thụ từ 2 khẩu phần bơ trở lên mỗi tuần nguy cơ mắc bệnh tim mạch thấp hơn 16% và nguy cơ mắc bệnh động mạch vành thấp hơn 21%.

Giảm nguy cơ mắc hội chứng chuyển hóa

Hội chứng chuyển hóa là thuật ngữ chỉ nhóm tình trạng làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ và tiểu đường. Thực hiện chế độ ăn lành mạnh được xem là một trong những cách tốt để phòng ngừa và điều trị hội chứng chuyển hóa.

Một nghiên cứu được công bố trên "Tạp chí Dinh dưỡng" đánh giá thói quen ăn uống của 17.567 người trưởng thành ở Mỹ trong khoảng thời gian 7 năm. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng, những người thường xuyên ăn bơ có chế độ ăn uống cân bằng và chất lượng tốt hơn những người không ăn bơ.

Tiêu thụ bơ cũng liên quan đến việc giảm trọng lượng cơ thể, chỉ số khối cơ thể (BMI) và chu vi vòng eo. Các nhà nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng những người ăn bơ có nguy cơ mắc hội chứng chuyển hóa thấp hơn 50% so với những người không ăn bơ.

Hỗ trợ sức khỏe mắt, da và tóc

Bơ tốt cho làn da của bạn vì bơ giàu vitamin tan trong chất béo và chất béo không bão hòa đơn. Lợi ích của bơ bao gồm sáng da, mắt sáng và giúp mái tóc bóng mượt. Có thể nói, bơ là một trong những loại kem dưỡng ẩm tốt nhất của tự nhiên.

Bơ là loại thực phẩm chống oxy hóa cao chứa lutein, loại carotenoid giúp bảo vệ sức khỏe của mắt và duy trì làn da và mái tóc khỏe mạnh, trẻ trung.

Chống lại sự phát triển của tế bào ung thư

Một số nghiên cứu đánh giá bơ là thực phẩm chống ung thư. Tạp chí Dinh dưỡng và Ung thư công bố kết quả của nghiên cứu trong ống nghiệm (nghiên cứu in vitro) cho thấy, các hoạt chất trong quả bơ có thể giúp tiêu diệt các tế bào ung thư vòm họng.

Tăng cường sức khỏe hệ tiêu hóa

Như chúng ta đã biết, bơ là một trong những nguồn trái cây cung cấp chất xơ. Tùy thuộc vào kích thước của quả bơ, mỗi quả bơ chứa 11-17 gam chất xơ.

Thực phẩm giàu chất xơ rất quan trọng đối với những người có vấn đề về đường tiêu hóa, vì chất xơ giúp thay đổi sự cân bằng của vi khuẩn trong ruột, tăng cường vi khuẩn có lợi đồng thời giảm vi khuẩn không lành mạnh.

Ai không nên ăn quả bơ

Theo Epochtimes, dưới đây là những nhóm người nên hạn chế ăn quả bơ.

+ Người muốn kiểm soát cân nặng

+ Người đang dùng thuốc chống đông máu

+ Người đang gặp vấn đề về đường ruột

Nguồn 
https://vtcnews.vn/ai-khong-nen-an-qua-bo-ar949584.html

5 loại thực phẩm không nên kết hợp cùng bí đỏ

(VTC News) - Tôm là một trong những thực phẩm không nên kết hợp với bí đỏ vì sẽ có thể khiến cơ thể gặp phản ứng bất lợi.

Bí đỏ là loại thực phẩm được rất nhiều người ưa thích do giá rẻ, nhiều dinh dưỡng, có thể chế biến thành nhiều món ăn đa dạng.

Theo Sohu, bí đỏ tính ấm, vị ngọt, giàu chất dinh dưỡng như vitamin, chất xơ, canxi, caroten, phytochemical... Ăn bí đỏ đúng liều lượng có thể giúp cơ thể bổ sung dinh dưỡng, tiêu thụ nhiều chất xơ, đồng thời có tác dụng nhất định bổ trung, tăng cường khí huyết.

Có một số thực phẩm không nên kết hợp với bí đỏ. (Ảnh: Sohu)

Bí đỏ có thể dùng cho các chứng khí hư, mệt mỏi, đau dây thần kinh liên sườn, kiết lỵ, hen phế quản, tiểu đường và các bệnh khác. Ăn bí đỏ thường xuyên giúp giải độc cơ thể, hỗ trợ tiêu hóa, phòng chống ung thư... Đặc biệt, các nghiên cứu gần đây cho thấy vỏ bí cũng chứa rất nhiều dinh dưỡng, vì thế bạn càng hạn chế gọt vỏ bí khi chế biến thì càng tốt.

Những thực phẩm không nên kết hợp với bí đỏ

Mặc dù đây là loại thực phẩm cực kỳ bổ dưỡng, bạn vẫn cần tránh nấu bí đỏ với những nguyên liệu không phù hợp. Dưới đây là những cách kết hợp nên tránh:

Bí đỏ và tôm

Tôm là loại thực phẩm giàu protein quý giá và ngon miệng, việc ăn nhiều tôm có thể bổ sung protein cho cơ thể một cách hiệu quả. Tuy nhiên, bí đỏ và tôm nếu được dùng chung sẽ có thể gây khó chịu cho cơ thể, dẫn đến các triệu chứng như tiêu chảy.

Bí đỏ và thịt cừu

Mùa thu, mùa đông là thời điểm thích hợp để ăn bí ngô và thịt cừu. Việc ăn nhiều thịt cừu có thể làm ấm dạ dày, đây là món ăn rất thích hợp với người có thể trạng lạnh. Tuy nhiên, nếu ăn bí ngô và thịt cừu cùng nhau sẽ làm tăng nguy cơ gây ra vàng da ở mức độ nhẹ hoặc làm tăng tình trạng này.

Bí đỏ và cần tây

Cần tây cũng là thực phẩm không nên kết hợp cùng bí đỏ/ Loại rau này giàu chất xơ, vitamin A, C, E, carbohydrate và các chất dinh dưỡng khác, nếu ăn thường xuyên có thể giúp thanh nhiệt, giải độc, làm dịu gan, hạ huyết áp.

Tuy nhiên, các chất dinh dưỡng trong cần tây lại phản ứng với bí đỏ, tuy sự kết hợp này không tạo ra chất độc nhưng sẽ sinh nhiều khí, dẫn đến các triệu chứng bất lợi như đầy hơi, chướng bụng, tiêu chảy.

Bí đỏ và táo đỏ

Táo đỏ là thực phẩm không nên ăn cùng bí đỏ. (Ảnh: Sohu)

Táo đỏ là loại thực phẩm rất bổ dưỡng vì chúng rất giàu vitamin C, có thể giúp cơ thể con người chống lại sự xâm nhập của các gốc tự do, từ đó đạt được hiệu quả làm đẹp và bổ dưỡng. Tuy nhiên, nếu táo đỏ và bí đỏ ăn cùng nhau, bí đỏ sẽ phá hủy vitamin C trong táo đỏ, từ đó ảnh hưởng đến sự hấp thụ chất dinh dưỡng của cơ thể.

Bí đỏ với giấm

Giấm là một loại gia vị thường được sử dụng. Nhiều người thích thêm một chút giấm để tăng hương vị khi xào, rán bí ngô. Trên thực tế, cách làm này là sai, vì thêm giấm sẽ làm mất chất dinh dưỡng trong bí ngô và làm giảm tác dụng của nó đối với sức khỏe.

Những lưu ý khi ăn bí đỏ

Bí đỏ có tính ấm, người có dạ dày nóng, khí nóng ứ trệ nên ăn ít bí đỏ. Người bị nấm chân, vàng da, khí ứ trệ, ẩm ướt cũng nên tránh ăn.

Người mắc bệnh truyền nhiễm, sốt không nên ăn bí đỏ để tránh làm bệnh nặng thêm. Bí đỏ có tính kích thích nên không nên ăn bí đỏ khi đang dùng thuốc Đông y.

Nếu cắt bí đỏ rồi cất giữ, bí sẽ dễ bị hỏng từ phần lõi và nên ăn càng sớm càng tốt.

Vỏ bí đỏ chứa nhiều caroten và vitamin nên nếu có thể, bạn hãy dùng bí đỏ cả vỏ trong một số món phù hợp.

Beta-carotene có trong bí đỏ có thể chuyển hóa thành vitamin A trong cơ thể con người. Ăn bí ngô sau khi nấu với dầu sẽ giúp cơ thể hấp thụ chất dinh dưỡng này.

Vỏ bí đỏ chứa rất nhiều dinh dưỡng, không nên gọt bỏ. (Ảnh: Sohu)

Nên ăn bí đỏ già hay non?

Hàm lượng dinh dưỡng của bí đỏ thay đổi theo độ chín của bí quả. Hàm lượng carbohydrate của bí già cao hơn nhiều so với bí non; hàm lượng caroten, canxi, kali, phốt pho và chất xơ cũng cao hơn. Bí đỏ già có vị mềm và ngọt, thích hợp làm nhiều món khác nhau.

Tùy theo khẩu vị, cách ăn bí đỏ già và non cũng khác nhau. Bí đỏ già thường được luộc, hấp hoặc nấu chín nghiền nát, trộn với bột để làm bánh, cũng có thể chế biến thành bột bí ngô.

Trong khi đó, bí đỏ non là hàm lượng nước cao, hàm lượng vitamin C cao, vị giòn và mềm, thích hợp hơn để xào. Bệnh nhân tiểu đường nên ưu tiên bí đỏ non. Bí đỏ non có thể thái lát, xào với thịt hoặc rau, cũng có thể chế biến thành súp hoặc làm salad.

Nguồn 
https://vtcnews.vn/5-loai-thuc-pham-khong-nen-ket-hop-cung-bi-do-ar949896.html

Lợi ích và nguy cơ của yến mạch

Thực hư lợi ích và nguy cơ của yến mạch

Yến mạch từ lâu đã được xem là bữa sáng lành mạnh được nhiều người yêu thích, tuy nhiên, ăn yến mạch mỗi ngày không phải lúc nào cũng là lựa chọn hoàn hảo.

Những lý do nên cân nhắc trước khi ăn yến mạch hằng ngày:

Nguy cơ nhiễm gluten:

Chuyên gia dinh dưỡng Deepika Jayaswal (HealthShots, Ấn Độ) cảnh báo: "Dù yến mạch tự nhiên không chứa gluten, nhưng thường bị nhiễm chéo với lúa mì, lúa mạch trong quá trình sản xuất." Điều này có thể gây hại cho người bị bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten.

Gây đầy hơi:

Yến mạch chứa nhiều chất xơ, nếu ăn quá nhiều có thể gây chướng bụng, đặc biệt với người không quen ăn chất xơ.

Cản trở hấp thụ khoáng chất:

Axit phytic trong yến mạch có thể làm giảm khả năng hấp thụ canxi, sắt và kẽm. Tuy nhiên, ngâm hoặc lên men yến mạch sẽ giúp giảm tác dụng này.

Tăng cân:

Dù lành mạnh, yến mạch vẫn chứa lượng calo đáng kể. 100g yến mạch có đến 379 calo - dễ gây tăng cân nếu ăn không kiểm soát.

Thiếu hụt dinh dưỡng:

Dù giàu dưỡng chất, yến mạch không thể cung cấp đủ tất cả các vitamin và khoáng chất. Ăn mãi một món sẽ khiến cơ thể thiếu sự đa dạng dinh dưỡng.

Có nên ngừng ăn yến mạch?

Yến mạch giàu chất xơ, giúp giảm cholesterol, hỗ trợ tiêu hóa, ổn định đường huyết và giúp no lâu - rất có ích cho người muốn giữ vóc dáng. Ngoài ra, nó còn chứa nhiều vitamin nhóm B và khoáng chất như sắt, magie, kẽm, cùng chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe.

Tuy nhiên, không nên chỉ dựa vào yến mạch cho bữa sáng mỗi ngày. Chỉ nên ăn 2 - 3 lần mỗi tuần và kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác để đảm bảo cơ thể được cung cấp đủ dưỡng chất cần thiết.

Nguồn 
https://laodong.vn/dinh-duong-am-thuc/thuc-hu-loi-ich-va-nguy-co-cua-yen-mach-1509580.ldo

5 cấm kỵ trong rã đông thực phẩm

5 cấm kỵ trong rã đông thực phẩm

Không rã đông trên mặt bếp
Bạn lấy thịt gà từ ngăn đông, đặt lên mặt bếp và nghĩ tan đá vừa kịp lúc đi làm về nấu. Nhưng cách này cực kỳ nguy hiểm. Bất kỳ thực phẩm nào cũng nên rã đông ở nhiệt độ an toàn. Nếu để thực phẩm ở nhiệt độ phòng quá hai tiếng hoặc trên 4 độ C, vi khuẩn có hại sẽ sinh sôi rất nhanh.
Tuy mất thời gian, nhưng tủ lạnh giúp duy trì nhiệt độ dưới 4 độ C suốt quá trình rã đông - là cách an toàn nhất.
Thịt xay hoặc ức gà cần một ngày. Những miếng lớn như gà tây đông lạnh cần 24 tiếng cho mỗi 2,2 kg. Hãy đặt ở ngăn dưới để tránh nước rỉ làm nhiễm bẩn các thực phẩm khác. Nên có miếng lót lên thực phẩm rã đông.
Thịt xay, hải sản hay thịt gia cầm vẫn ổn khi để trong tủ lạnh 1-2 ngày sau rã đông. Thịt đỏ có thể để 3-5 ngày. Nếu đổi ý, bạn vẫn có thể cho thịt trở lại ngăn đá

Ảnh: Dailymeal
Không rã đông bằng nước nóng
Nhanh chưa chắc đã an toàn. Nước nóng có thể làm thực phẩm vượt ngưỡng an toàn 4 độ C, tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển và thậm chí khiến thịt bắt đầu chín trước khi bạn muốn.
Vi khuẩn có thể sinh sôi ở bất kỳ nhiệt độ nào từ 4-60 độ C. Trong phạm vi này, chúng có thể tăng gấp đôi số lượng chỉ trong vòng 20 phút. Và chúng đặc biệt phát triển mạnh trong điều kiện ấm áp, ẩm ướt như trong bồn rửa.
Thay vào đó, dùng nước lạnh sẽ rã đông hiệu quả hơn. Ngâm thực phẩm (đóng kín trong túi chống rò rỉ) vào chậu nước và thay nước mỗi 30 phút. Một miếng thịt 0,5 kg có thể rã đông trong khoảng một tiếng. Nhưng nhớ thịt rã đông theo cách này phải nấu ngay, cũng không nên cho lại tủ đá nữa.

Không cho thực phẩm đông vào nồi nấu chậm
Nồi nấu chậm sẽ nấu từ từ và giữ ở một độ ấm vừa phải. Nếu bạn cho thịt đông vào, nó sẽ ở trong "vùng nguy hiểm" quá lâu trước khi chín hẳn.
Thay vào đó bạn có thể dùng nồi áp suất hoặc Instant Pot. Nồi áp suất nấu nhanh, giúp thực phẩm đông không lưu lại lâu trong vùng vi khuẩn sinh sôi. Đây là phương pháp rã đông an toàn, hiệu quả.

Đừng rã đông sáng tạo với những mẹo mạng
Internet có thể bảo bạn rã đông gà trong
 máy rửa chén hoặc cho ra ngoài hiên vào mùa đông lạnh. Nhưng hãy tỉnh táo. Rã đông sai cách rất dễ gây ngộ độc thực phẩm.
Nếu cần gấp, hãy rã đông trong lò vi sóng. Dù lò vi sóng khiến thịt của bạn không đều, có chỗ bị chín hoặc dai hơn, vẫn sẽ là cứu cánh khi cần gấp. Lưu ý thực phẩm sau khi rã đông bằng lò vi sóng phải nấu ngay.

Rau củ không cần rã đông mà nấu luôn. Ảnh: Dailymeal
Không phải thực phẩm nào cũng cần rã đông
Trên thực tế không cần rã đông bạn vẫn có thể nấu luôn. Hãy đảm bảo thời gian nấu lâu hơn và giữ ở mức nhiệt vừa phải cho thịt chín đều từ ngoài vào trong.
Ví dụ, ức gà bình thường mất 30 phút, nhưng khi nấu thịt còn đông sẽ cần 45-50 phút.
Bảo Nhiên (Theo Webmd)

Nguồn
https://vnexpress.net/5-cam-ky-trong-ra-dong-thuc-pham-4899585.html

Cách bảo quản thịt trong tủ lạnh

Cách bảo quản thịt trong tủ lạnh không bị mất chất dinh dưỡng

GĐXH - Thịt là thực phẩm cung cấp nhiều chất đạm, sắt và các khoáng chất cần thiết khác cho cơ thể. Tuy nhiên, nếu bảo quản quá lâu trong tủ lạnh thì dù không bị hỏng thịt cũng sẽ mất hết chất dinh dưỡng.

Vì sao phải bảo quản thịt trong tủ lạnh?

Khi để ở nhiệt độ phòng, các loại thực phẩm chứa nhiều protein như thịt lại càng là môi trường thuận lợi cho vi sinh vật phát triển gây hại, gây mùi hôi và ảnh hưởng xấu đến sức khỏe người sử dụng. Nhóm vi khuẩn này bao gồm:

Mách bạn bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh đúng cách, an toàn, tươi ngon

GĐXH - Thực phẩm nếu không được bảo quản đúng cách dễ dẫn đến tình trạng bị hư hỏng gây lãng phí. Vì vậy, hãy thử áp dụng cách bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh đúng cách, an toàn và luôn tươi ngon theo hướng dẫn trong bài viết sau.

Cách bảo quản chuối chín trong tủ lạnh đơn giản nhưng vẫn giữ được tươi ngon

GĐXH - Trong quả chuối có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, nhưng thời gian bảo quản của loại quả này lại khá ngắn. Do đó, bạn có thể bảo quản chuối trong tủ lạnh để đảm bảo chúng luôn tươi ngon.

Vi khuẩn gây hư hỏng thực phẩm: Là loại vi khuẩn phát triển nhờ thực phẩm, chúng sẽ làm thay đổi hình dáng và mùi vị của thức ăn.

Vi khuẩn gây bệnh ở người: Những loại vi khuẩn này phát triển trên các loại thịt một cách rất nhanh chóng nếu không được làm lạnh. Chúng rất nguy hiểm và không thể nhận biết hay phát hiện nếu chỉ nhìn, ngửi hay nếm mùi vị thực phẩm.

Các loại thực phẩm chứa nhiều protein như thịt là môi trường thuận lợi cho vi sinh vật phát triển gây hại nên cần được bảo quản tốt.

Tủ lạnh giúp lưu giữ thực phẩm, bảo quản chúng ở nhiệt độ thích hợp nhằm duy trì chất lượng và hạn chế sự phát triển của vi khuẩn. Vì vậy, bạn cần thực hiện đúng cách bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh đặc biệt là các loại thịt, để giữ chúng tươi lâu vừa hạn chế ngộ độc thực phẩm.

Hướng dẫn cách bảo quản thịt trong tủ lạnh

Cách bảo quản thịt bò

Đối với thịt bò sống còn nguyên miếng: Thời gian bảo quản ở ngăn đông (nhiệt độ từ âm 17 đến âm 18°C) có thể kéo dài từ 4 - 12 tháng. Còn trong nhiệt độ từ 1 - 3°C ở ngăn mát thịt có thể được bảo quản trong vòng 5 ngày (bò thường) và 3 ngày (bò bắp).

Bảo quản thịt bò trong điều kiện ngăn mát từ 4 - 5°C, thời gian bảo quản của thịt bò là từ 3 - 4 ngày.

Đối với thịt bò chín: Nếu sử dụng máy hút chân không và bảo quản trong ngăn đá ở nhiệt độ từ âm 15 đến âm 18°C, thịt có thể bảo quản từ 2 - 6 tháng. Còn trong điều kiện ngăn mát từ 4 - 5°C, thời gian bảo quản của thịt bò là từ 3 - 4 ngày.

Cách bảo quản thịt heo

Đối với thịt heo sống: Bạn nên rửa sạch, phân các khẩu phần ra vừa đủ ăn và cho vào túi nilon để bảo quản. Với nhiệt độ từ âm 17 đến âm 18°C ở ngăn đông thịt heo sống có thể lưu trữ được từ 4 - 8 tháng.

Còn nếu muốn dùng thịt đó để sơ chế thành món ăn trong khoảng thời gian từ 2 - 5 ngày hãy bảo quản thịt trong ngăn mát, nhớ ướp thêm một chút muối để tránh sự xâm nhập của vi khuẩn.

Bảo quản thịt lợn trong ngăn mát với điều kiện từ 4 - 5°C.

Đối với thịt heo chín: Bạn chỉ cần chờ thịt nguội dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cất ở ngăn đông trong điều kiện nhiệt độ từ âm 15 độ đến âm 18°C, thịt có thể bảo quản từ 2 - 6 tháng. Còn trong ngăn mát với điều kiện từ 4 - 5°C, thịt chín bảo quản tối đa 5 ngày.

Cách bảo quản thịt gia cầm

Thành phần dinh dưỡng trong thịt gà, vịt và các loại gia cầm khác gồm nhiều protein lành mạnh nhưng ít cholesterol hơn hẳn các loại thịt đỏ. Tuy nhiên, nhóm thực phẩm này dễ hỏng hơn nên sẽ có cách bảo quản và thời gian lưu trữ hơi khác như sau:

Ở điều kiện ngăn mát từ 1 đến 3°C, thịt gia cầm chín chỉ nên bảo quản trong 3 - 5 ngày.

Đối với thịt gia cầm sống: Nếu bọc kĩ bằng nhiều lớp nilon hoặc sử dụng máy hút chân không và bảo quản trong ngăn đá với nhiệt độ từ âm 17 đến âm 18°C, thịt có thể bảo quản 8 - 12 tháng. Nhưng nếu bảo quản ở ngăn mát (từ 1 đến 3°C) bạn không nên bảo quản thịt gia cầm sống quá 2 ngày.

Đối với thịt gia cầm đã chín: Nếu đảm bảo điều kiện ngăn đá từ âm 17 đến âm 18°C, thịt có thể bảo quản 3 tháng nếu được hút chân không. Nhưng ở điều kiện ngăn mát từ 1 đến 3°C, thịt gia cầm chín chỉ nên bảo quản trong 3 - 5 ngày.

Nguồn 
https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-bao-quan-thit-trong-tu-lanh-khong-bi-mat-chat-dinh-duong-172250528112235631.htm