Bà nội trợ cần lưu ý khi nấu các loại rau phổ biến trong mùa hè nắng nóng
Các loại rau phổ biến trong mùa hè nắng nóng như rau muống, rau ngót tốt cho sức khỏe, nhưng vẫn có một số lưu ý cần cân nhắc khi sử dụng.
Rau muống
Rau muống thông dụng trong bữa ăn người Việt, chứa nhiều khoáng chất như chất xơ, protein, canxi, sắt, vitamin A và vitamin C. Ăn rau muống tốt cho người bị thiếu máu, huyết áp thấp, loãng xương…
Tuy nhiên, rau muống không phù hợp với người viêm đau, nhức khớp, viêm đường tiết niệu do sỏi thận, huyết áp cao, gout. Người đang điều trị nội khoa, ngoại khoa hay đối tượng bị thương ngoài da cũng cần hạn chế rau muống.
Theo thông tin từ Bệnh viện Đa khoa MEDLATEC, lá rau muống dễ chứa thuốc trừ sâu, các chất gây hại tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
Vì thế, khi ăn rau muống, cần chọn loại an toàn, làm sạch, nấu chín kỹ để tránh ký sinh trùng sán lá ruột Fasciolopsis buski xâm nhập vào cơ thể, gây ra chứng khó tiêu, dị ứng và đau bụng.
Rau mồng tơi
Mồng tơi (mùng tơi) giúp thanh nhiệt, thải độc tốt trong ngày hè nắng nóng nên được nhiều người ưa chuộng. Tuy nhiên, người bị sỏi thận, tiêu chảy cần cân nhắc khi ăn mùng tơi.
Các bác sĩ Đông Y cho biết, mồng tơi chứa chứa nhiều purin, khi vào cơ thể sẽ thành acid uric. Khi hàm lượng acid uric cao, nguy cơ mắc sỏi thận tăng và nồng độ canxi oxalat trong nước tiểu vượt mức thông thường.
Mồng tơi có tính mát, chống táo bón, nhuận tràng tốt. Nhưng vì đặc tính trên, người đang bị tiêu chảy, đại tiện lỏng không nên ăn, sẽ khiến cho các triệu chứng ngày càng nghiêm trọng.
Rau ngót
Vào ngày hè nắng nóng, rau ngót được sử dụng nhiều để nấu canh, một món ăn thanh đạm, tốt cho phụ nữ sau sinh. Rau ngót có tính mát, giải nhiệt, chứa nhiều vitamin, kali, canxi, magiê, B1, B2, B6, tốt cho sức khỏe người già, trẻ nhỏ.
Tuy nhiên, phụ nữ mang thai được cảnh báo khi ăn rau ngót, có khả năng gây sảy thai, đẻ non, nạo phá thai. Vì trong rau ngót chứa Papaverin - một chất làm co giãn cơ trơn của mạch máu, giúp giảm đau, hạ huyết áp, nhưng lại gây co thắt tử cung, tăng nguy cơ sảy thai.
Rau dền
Rau dền cũng được nhiều gia đình chọn cho bữa cơm vào ngày hè nắng nóng. Rau dền luộc, canh rau dền vừa giải nhiệt, vừa bổ ích cho sức khỏe người dùng với hàng loạt dưỡng chất như vitamin, chất khoáng, sắt, canxi…
Tuy nhiên, cần chú ý, rau dền chứa nhiều acid oxalic, gây ức chế hấp thu canxi và kẽm, dễ hình thành các sỏi oxalat. Do vậy, người bị viêm khớp dạng thấp, gout, sỏi thận cần lưu ý. Rau dền có tính hàn, người bị lạnh, hay đi ngoài không nên ăn.
Đặc biệt lưu ý, rau dền nên được sử dụng một lần sau khi nấu chín. Không hâm đi hâm lại vì nitrat trong lá sẽ chuyển đổi thành nitrit, chất có nguy cơ gây ung thư, không tốt cho sức khỏe của trẻ em.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét