Sưu tầm miễn phí, nhằm giúp cộng đồng có các thông tin có lợi cho sức khỏe ----- (Nếu Quý vị có bất kỳ phàn nàn nào về bản quyền, làm ơn báo lại thông qua mục Nhận xét ở dưới mỗi bài đăng. Quản trị blog sẵn sàng xem xét và gỡ bỏ bài đăng không phù hợp trong thời gian sớm nhất. Xin cám ơn!)
Loại thực phẩm được khoa học chứng minh trị chứng mất ngủ
Trong nghiên cứu vừa được công bố trên tạp chí y khoa The Lancet's eBioMedicine, các nhà khoa học đã tìm ra một chất dinh dưỡng quan trọng có thể là chìa khóa cho giấc ngủ ngon, đặc biệt ở người lớn tuổi.
Mất ngủ vào ban đêm khiến nhiều người phải đối mặt với tình trạng buồn ngủ quá mức vào ban ngày. Theo thống kê, có đến 40% người lớn tuổi không ngủ đủ giấc, ảnh hưởng đến tim mạch, huyết áp, đường huyết, tâm thần và miễn dịch.
Nhằm tìm hiểu nguyên nhân sâu xa của tình trạng mất ngủ ban đêm gây buồn ngủ quá mức vào ban ngày và vai trò của chế độ ăn uống, các nhà nghiên cứu từ Bệnh viện Brigham and Women's, Trường Y Đại học Harvard, 5 trường đại học lớn ở Mỹ đã tiến hành phân tích dữ liệu từ hơn 6.071 người tham gia, ở độ tuổi trung bình hơn 48.
Những người tham gia nghiên cứu trả lời về tình trạng buồn ngủ ban ngày. Thông tin về chế độ ăn uống, giấc ngủ, các bệnh lý như mất ngủ, ngưng thở khi ngủ và thời gian ngủ cũng được thu thập. Sau đó, các dữ liệu này được đối chiếu để tìm ra mối liên hệ giữa mức độ các chất trong máu với mức độ buồn ngủ ban ngày.
Theo thống kê, có đến 40% người lớn tuổi không ngủ đủ giấc
Kết quả đã phát hiện axit béo omega-6 có khả năng cải thiện chất lượng giấc ngủ, từ đó giảm buồn ngủ vào ban ngày.
Cụ thể, những người có mức omega-6 cao trong máu - một loại chất béo không bão hòa đa (PUFAs) - thường ít bị buồn ngủ vào ban ngày hơn.
Kết quả này tương đồng với các nghiên cứu trước đây, cho thấy axit béo omega-6 giúp cải thiện chất lượng giấc ngủ và giảm buồn ngủ vào ban ngày.
Các nhà nghiên cứu đã kết luận: Chế độ ăn giàu omega-6 có thể liên quan đến chất lượng giấc ngủ tốt hơn và giảm buồn ngủ vào ban ngày.
Current Time0:00
/
Duration2:17
Uống cà phê kèm trà có tốt cho sức khỏe
00:02:17
Uống cà phê kèm trà có tốt cho sức khỏe
Axit béo omega-6 có ở đâu?
Omega-6 là axit béo thiết yếu, cơ thể không tự sản xuất được, có nhiều trong các loại hạt (gồm cả quả hạch như hạt điều, óc chó… và cả hạt giống như hạt lanh, hạt chia), dầu thực vật và cá béo.
4 lưu ý khi dùng mỡ lợn nấu ăn để đảm bảo vừa ngon vừa khỏe
(VTC News) - Sau hàng loạt thông tin "giải oan", mỡ lợn đang được ưa chuộng trở lại, nhưng bạn cần biết cách dùng mỡ lợn chuẩn để nấu ăn ngon, không hại sức khỏe.
Mỡ lợn hay dầu ăn tốt hơn là vấn đề gây ra nhiều tranh cãi xưa nay. Quan niệm cổ truyền cho rằng, sử dụng mỡ lợn sẽ không lo phải gặp thầy thuốc; trong khi vài thập kỷ gần qua, các luồng thông tin "chất béo động vật gây hại, kém lành mạnh so với dầu thực vật" chiếm ưu thế, khiến mỡ lợn bị "ruồng bỏ".
Gần đây, ngày càng nhiều chuyên gia giải oan cho mỡ lợn, khẳng định việc loại bỏ hoàn toàn mỡ lợn khỏi chế độ ăn là sai lầm.
Mỡ lợn đang được nhiều bà nội trợ lựa chọn. (Ảnh: 360doc)
Mỡ lợn có gì tốt?
Chức năng dinh dưỡng chính của mỡ lợn là cung cấp chất béo và vitamin tan trong chất béo. 100gr mỡ lợn có 110mg cholesterol và nhiều vitamin quý như 89mcg vitamin A; 21,83mg vitamin E và một lượng nhỏ khoáng chất như kẽm và đồng.
Đặc biệt, mỡ lợn rất giàu vitamin D, với hàm lượng cao hơn dầu thực vật và bơ tới 50%. Hàm lượng vitamin D trong mỡ lợn chỉ đứng sau dầu gan cá tuyết. Chất này giúp thúc đẩy sự hấp thụ canxi của cơ thể, cải thiện chức năng tim mạch, duy trì sức khỏe của phổi, tăng cường chức năng cơ bắp và phòng chống nhiễm trùng.
Hàm lượng chất béo trong mỡ lợn chiếm khoảng 90% nhưng bạn không cần quá lo lắng, vì chất béo phù hợp cũng tốt cho cơ thể con người. Cơ thể cần chất béo để tổng hợp các chất quan trọng, chẳng hạn như prostaglandin, cholesterol và một số hormone sinh dục. Các thành phần của mỡ lợn có thể tham gia cấu tạo màng tế bào thần kinh, trong khi dầu thực vật không có chức năng này.
Mỡ lợn nếu ăn với liều lượng đúng sẽ có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. (Ảnh: Sohu)
4 lưu ý khi ăn mỡ lợn
Do là chất béo, loại thực phẩm này có thể trở thành con dao hai lưỡi nếu bạn không biết cách dùng mỡ lợn chuẩn. Dưới đây là những lưu ý khi ăn mỡ lợn mà bạn cần nắm chắc.
Liều lượng thích hợp
Mỡ lợn tốt nhưng chỉ nên dùng vừa phải. Xét về góc độ bảo vệ tim mạch, mỡ lợn không thích hợp để ăn quá nhiều vì chất béo bão hòa chiếm hơn 40%. Việc hấp thụ nhiều chất béo bão hòa trong thời gian dài có thể làm tăng triglyceride và cholesterol mật độ thấp trong cơ thể, tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, tăng huyết áp và tăng đường huyết.
Người trưởng thành nên kiểm soát lượng mỡ lợn tiêu thụ hàng ngày ở mức dưới 30gam. Tổ chức Y tế Thế giới và Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến cáo rằng lượng calo do chất béo bão hòa cung cấp không được vượt quá 10% tổng lượng calo.
Chú ý nhiệt độ khi đun mỡ lợn
Để chế biến mỡ lợn, các bà nội trợ thường thái nhỏ và rán lên. Chuyên gia lưu ý cần kiểm soát nhiệt độ đun nóng trong quá trình rán mỡ. Không đun bằng lửa quá lớn vì có thể gây cháy, khiến mỡ có màu không đẹp và mùi khét. Bên cạnh đó, mỡ lợn rán cháy sẽ chứa các chất gây ung thư như acrylamide, benzopyrene và heterocyclic amines. Cách dùng mỡ lợn đúng là rán với nhiệt độ vừa phải, không rán đến lúc tóp mỡ có màu vàng sậm.
Cách dùng mỡ lợn đúng: Không rán quá kỹ. (Ảnh: Sohu)
Bảo quản mỡ lợn đúng cách
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, mỡ lợn có thể bảo quản trong tủ lạnh hoặc bên ngoài nơi thoáng mát, nhưng cần đậy kín để tránh thu hút ruồi bọ.
Các bà nội trợ cũng chỉ nên sử dụng mỡ lợn trong tối đa 3 tháng. Quá thời gian này, mỡ lợn có thể biến chất, ảnh hưởng tới sức khỏe.
Kiêng mỡ lợn trong một số trường hợp
Nếu bạn thuộc nhóm người được chẩn đoán mắc các bệnh huyết áp cao, lipid máu cao, tim mạch hoặc bị béo phì, thừa cân thì cần hạn chế ăn mỡ lợn. Bạn có thể chọn các loại dầu ăn tốt cho sức khỏe như dầu oliu, dầu hướng dương vì có nhiều axit béo không bão hòa đơn, giúp bảo vệ hệ tim mạch.
Tóm lại, cách dùng mỡ lợn quyết định việc nó tốt hay xấu đối với sức khỏe. Hoàn toàn không sử dụng hay sử dụng quá nhiều đều là sai lầm. Hãy dùng mỡ lợn liều lượng thích hợp và đúng cách để tận dụng lợi ích của nó.
Canh cua là món ăn giàu dinh dưỡng. Thịt cua đồng chứa nhiều canxi, protein dễ hấp thu, kèm theo vitamin nhóm B, khoáng chất như sắt, kẽm. Rau đay, mồng tơi giàu chất xơ hòa tan, vitamin A, C và hợp chất chống oxy hóa. Sự kết hợp này khiến canh cua trở thành món ăn vừa mát vừa đủ chất, có lợi cho sức khỏe.
Tuy nhiên, buổi tối là thời điểm hệ tiêu hóa hoạt động chậm lại. Protein trong cua đòi hỏi enzyme tiêu hóa mạnh để phân giải. Nếu ăn muộn, dạ dày phải làm việc nhiều, có thể gây khó ngủ, ợ hơi, đầy bụng. Chất nhầy trong rau mồng tơi, rau đay cũng có thể gây sôi bụng khi ăn sát giờ đi ngủ. Đó là lý do nhiều người có cảm giác nóng ruột khi ăn canh cua buổi tối.
Ngoài ra, cua đồng sống trong môi trường tự nhiên có thể mang vi khuẩn hoặc ký sinh trùng. Nếu chế biến chưa chín kỹ, nguy cơ nhiễm khuẩn đường ruột vào buổi tối càng làm tăng cảm giác khó chịu, ảnh hưởng giấc ngủ. Do đó, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị: nếu ăn canh cua buổi tối, nên nấu chín kỹ.
Đây là "kẻ thù" của mùi tanh, dù nấu loại cá nào, chỉ cần thêm nó vào, thịt cá sẽ mềm ngon thơm phức
Những gia vị quen thuộc này có tác dụng không ngờ, giúp bạn khử mùi tanh cá rất tốt khi nấu.
Cá là món ăn quen thuộc trong mâm cơm mỗi gia đình Việt, nhưng mùi tanh đặc trưng đôi khi khiến người nấu e dè. Thực ra, chỉ cần biết sử dụng một vài loại gia vị có tính ấm, thơm nồng hoặc thanh mát đúng cách, bạn hoàn toàn có thể "hô biến" nồi cá trở nên hấp dẫn hơn.
Những hương liệu này không chỉ giúp át đi mùi khó chịu, mà còn mang tới hương vị hài hòa, làm thịt cá thêm đậm đà, thơm bùi và dễ ăn. Khi kho hoặc nấu canh, mẹo nhỏ là thêm một chút gia vị có mùi mạnh từ đầu, một chút cay nhẹ ở giữa và một chút vị thoang thoảng sau khi tắt bếp - món cá sẽ dậy mùi, đưa cơm, khiến cả nhà khó lòng cưỡng lại. Chỉ cần nêm nếm khéo léo, bạn sẽ có ngay nồi cá thơm nức, không còn chút mùi tanh nào.
1. Hạt tía tô
Hạt của cây tía tô có mùi thơm thảo mộc pha chút hoa rất đặc trưng. Khi hầm cá, chỉ cần cho một lượng nhỏ (khoảng 1g cho 500g cá) là có thể trung hòa mùi tanh, đồng thời làm món cá thêm thơm ngọt.
2. Hạt tiêu đen
Tiêu đen là gia vị quen thuộc với vị cay nồng, hậu ấm. Khi cho vào món cá kho/canh, tiêu đen không chỉ đánh bay mùi tanh mà còn khiến thịt cá đậm vị, thơm cay nhẹ kích thích vị giác. Nó còn giúp phần nước dùng trở nên đậm đà và thơm hấp dẫn hơn.
3. Riềng
Riềng là loại củ gia vị có mùi thơm đặc trưng, rất dễ chịu. Cho khoảng 1g riềng vào khi nấu cá sẽ giúp át mùi tanh và làm dậy vị thanh mát, khiến thịt cá thêm ngon ngọt.
4. Thảo đậu khấu
Thảo đậu khấu nổi tiếng với mùi thơm đậm, lâu bay. Khi nấu cá, thêm khoảng 1g loại gia vị này sẽ giúp khử tanh rất nhanh, đồng thời mang lại hương thơm dễ chịu. Đặc biệt, thảo đậu khấu còn giúp thịt và xương cá tách rời dễ hơn, tiện khi ăn. Gia vị này hơi có vị đắng nhẹ nên nếu cho hơi nhiều một chút cũng không ảnh hưởng đến món ăn.
Tóm lại, hạt tía tô, hạt tiêu đen, riềng và thảo đậu khấu đều là những "trợ thủ đắc lực" giúp khử mùi tanh cá, mỗi loại lại mang đến một lớp hương vị riêng biệt giúp món cá thêm ngon hơn. Khi nấu cá, bạn có thể tùy theo sở thích mà chọn hoặc kết hợp các loại gia vị này.
Lưu ý, dù gia vị có thể giúp khử mùi tanh nhưng nếu cho quá tay, chúng sẽ lấn át hương vị tự nhiên của cá, làm mất đi độ thanh tươi vốn có. Do đó, hãy dùng với lượng vừa phải và phối hợp hợp lý để món cá đạt độ ngon trọn vẹn nhất.
Rửa nấm hương khô dùng nước nóng hay lạnh mới chuẩn? Đầu bếp nhắc rắc thêm chút này là nấm nở nhanh trong 1 phút
Chỉ một mẹo nhỏ sẽ giúp bạn ngâm nấm hương nhanh nở mềm và sạch, tha hồ nấu ăn.
Trong gian bếp của nhiều gia đình, nấm hương khô là nguyên liệu quen thuộc, vừa thơm ngon lại bổ dưỡng. Từ nấm hương, bạn có thể chế biến thành nhiều món hấp dẫn như xào, nhồi thịt, nấu súp, canh, làm nhân nem hay ăn kèm trong các món chay. Với hương vị đặc trưng, loại nấm này luôn được nhiều người ưa chuộng. Thế nhưng, trước khi chế biến, việc ngâm nấm sao cho đúng cách lại không phải ai cũng biết. Ngâm bằng nước nóng hay nước lạnh? Bao lâu thì nấm nở đều, giữ được hương vị tự nhiên mà không mất chất? Đây là những thắc mắc phổ biến mà nhiều người nội trợ thường gặp phải.
Dưới đây là cách ngâm nấm hương nhanh và sạch của đầu bếp, các bạn hãy tham khảo nhé.
Chuẩn bị:
- Nấm hương khô.
- Nước ấm.
- Đường trắng.
Cách làm:
Bước 1: Rửa qua nấm hương khô
- Trước tiên, cho nấm khô vào rổ rồi rửa sơ dưới vòi nước để loại bỏ lớp bụi bẩn bên ngoài.
- Dùng tay nhẹ nhàng chà xát quanh mũ và khe nấm, vì đây thường là nơi bám nhiều bụi.
- Nếu nấm quá bẩn, bạn có thể ngâm nhanh 1 - 2 phút trong thau nước sạch, sau đó vớt ra để ráo.
Bước 2: Chuẩn bị nước ngâm
- Lấy một chiếc bát hoặc hộp có nắp đậy kín.
- Đổ lượng nước ấm vừa đủ (khoảng 30-40 độ C, sờ tay thấy ấm nhẹ, không quá nóng).
- Cho vào bát 1 thìa nhỏ đường trắng, khuấy đều cho tan. Đường sẽ giúp nấm hút nước nhanh hơn và giữ được độ mềm tự nhiên.
Bước 3: Ngâm và lắc nấm
- Cho toàn bộ nấm đã rửa sạch vào bát nước đường ấm.
- Đậy kín nắp, sau đó lắc đều bát theo nhiều hướng trong khoảng 1-2 phút.
- Việc lắc giúp nước thấm sâu vào từng thớ nấm, làm nấm nhanh mềm và nở đều hơn.
Bước 4: Để nấm nghỉ và rửa lại
- Sau khi lắc xong, mở nắp và tiếp tục ngâm thêm khoảng 1 phút để nấm ngấm nước hoàn toàn.
- Vớt nấm ra, rửa lại vài lần với nước sạch để loại bỏ đường và bụi bẩn còn sót.
- Lúc này, nấm đã nở mềm chỉ trong vòng 3 phút, sẵn sàng để đem đi chế biến.
2 loại rau ít "ngậm" thuốc trừ sâu, cái số 1 đầy ở chợ nhiều người không biết mà mua
Ăn nhiều rau là một trong những cách đơn giản nhất để tăng cường sức khỏe toàn diện. Tuy nhiên, việc nhận biết những loại rau vừa ngon vừa rẻ, ít bị phun thuốc trừ sâu để bảo vệ sức khỏe không phải ai cũng biết.
Rau diếp
Rau diếp là một loại rau rất quen thuộc ở nước ta. Theo y học cổ truyền, rau diếp có vị ngọt hơi đắng, tính hàn, không độc, tác dụng thanh nhiệt, tiêu độc, an thần, nhuận trường, lợi sữa…
Trong 100g rau diếp ăn được có 92,3% nước, 1,7% protid, 0,5% lipid, 9% cellulose, 3,2%, protein và 1% khoáng toàn phần. Rau diếp có nhiều vitamin E, C, K và cholin và các muối khoáng. Trong cây có 0,023mg%As. Cây tươi cho 0,0038% và cây khô chứa 0,071% acid oxlic.
Loại rau này ít năng lượng nhưng giàu vitamin và chất khoáng là chất chống oxy hóa - chất rất có lợi cho sức khỏe. Rau diếp là một loại rau mềm, ngon bổ, cây cùng họ cây bồ công anh có vị đắng tính hàn, nó có thể tiêu được khí trệ, tan được chỗ sưng đau, sử dụng rất tốt cho người huyết nhiệt sinh mụn nhọt, vẩy nến, phụ nữ sau sinh tắc sữa sưng đau dùng rất hiệu quả.
Rau diếp xào thơm ngon. Ảnh minh họa.
Tuy nhiên, cần đặc biệt lưu ý khi sơ chế bởi loại rau này thường được ăn sống.
Ngày dùng 80g hoặc hơn bằng cách ăn sống, nhúng dấm, ăn canh, luộc, xay sinh tố uống đều tốt. Rau diếp ăn thường xuyên giúp ăn ngon, ngủ tốt, hết mụn nhọt...
Lương y Minh Phúc chia sẻ với Sức khỏe & Đời sống một số món ăn thuốc từ cây rau diếp:
- Chữa phụ nữ sau sinh ít sữa, tắc tia sữa: rau diếp 60-80g sắc uống.
- Chữa tiểu tiện ra máu: rau diếp phối hợp rau sam mỗi vị 50g sắc uống.
- Chữa mụn nhọt ngoài da khô sần: rau diếp 100g, cà chua 2 quả, thêm hành, dầu làm nước xốt chấm rau ăn thường xuyên.
- Chữa đau đầu chóng mặt khó ngủ: rau diếp 100g, rửa sạch xay sinh tố uống.
- Chữa sâu kiến vào tai: giã vắt nước rau diếp cốt nhỏ vào tai.
- Kinh nghiệm nhân dân: hạt rau diếp 30-50g giã nát nấu nước rửa trĩ hậu môn lở loét, âm hộ viêm sưng đau.
- Có nơi dùng rau diếp phơi khô đóng gói pha uống như trà chữa ăn không tiêu, không ngon, khó ngủ.
Rau diếp thường ít dư lượng thuốc trừ sâu bởi nó chứa thành phần tự nhiên chống côn trùng và mùi vị đặc trưng khiến sâu bọ tránh xa. Thời gian sinh trưởng ngắn và lá mỏng của rau cũng không phù hợp với việc sử dụng thuốc trừ sâu, bởi điều này có thể làm chậm phát triển và ảnh hưởng đến năng suất thu hoạch. Chính vì vậy, rau diếp được coi là lựa chọn an toàn để chế biến món ăn.
Lá mơ
Lá mơ lông, còn được gọi là lá mơ tam thể hay lá mơ lông mèo, là loại rau gia vị quen thuộc trong bữa cơm của người Việt Nam. Mỗi mặt lá có màu sắc khác nhau, mặt trước màu xanh lá, còn mặt sau màu tím nhạt.
Cây mơ lông mọc hoang ở những hàng rào, nhiều nơi trong nước ta. Không chỉ mang đến hương vị thơm ngon, lá mơ lông còn ẩn chứa vô vàn lợi ích sức khỏe ít người biết đến.
Thông tin trên báo Người Lao Động, lá mơ lông chứa các enzym giúp tăng tiết dịch vị, cải thiện quá trình tiêu hóa thức ăn, giảm các triệu chứng đầy hơi, khó tiêu, chướng bụng. Do có tính kháng khuẩn và sát trùng cao, vì thế mơ lông không chỉ đơn thuần là một loại rau mà còn được mệnh danh là "thần dược" chữa bệnh tiêu chảy và các bệnh khác.
Các hoạt chất trong lá mơ lông có tác dụng kháng viêm, bảo vệ niêm mạc dạ dày, hỗ trợ điều trị và ngăn ngừa viêm loét dạ dày tá tràng. Loại thảo mộc này còn có tác dụng làm giảm co thắt ruột, giúp cải thiện các triệu chứng của bệnh viêm đại tràng.
Bên cạnh đó, lá mơ lông chứa nhiều hợp chất chống viêm giúp giảm viêm khớp, giảm sưng tấy, từ đó giảm đau nhức hiệu quả. Mơ lông được nhiều người cho là vị thuốc "cứu tinh" cho các bệnh đau nhức xương khớp ở người già.
Lá mơ lông đồng thời cung cấp các khoáng chất thiết yếu như: canxi, kali, magie, mangan,... cần thiết cho quá trình tái tạo sụn khớp, giúp khớp vận động linh hoạt hơn.
Nghiên cứu chứng minh rằng lá mơ lông chứa nhiều hợp chất chống viêm, kháng khuẩn như: flavonoid, polyphenol, giúp giảm viêm họng, ho, sổ mũi, các triệu chứng thường gặp của bệnh cảm lạnh.
Lá mơ lông cũng có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch, chống lại các tác nhân gây bệnh như virus, vi khuẩn, từ đó giúp cơ thể nhanh chóng phục hồi khi bị sốt, cảm lạnh. Các chất kháng khuẩn trong lá mơ lông giúp tiêu diệt vi khuẩn gây sâu răng, viêm lợi, giảm nguy cơ nhiễm trùng. Nước sắc từ lá mơ lông có tác dụng sát trùng, khử mùi hôi miệng hiệu quả.
Đặc biệt, lá mơ là loại rau dễ tìm, thậm chí mọc dại nhiều nên không lo bị phun hóa chất hay thuốc trừ sâu.
Rau sạch (hay rau an toàn) là một thuật ngữ dùng để chỉ các sản phẩm rau xanh, củ, hoa quả an toàn cho sức khỏe con người và lượng phân hóa học, thuốc trừ sâu, thuốc kích thích tồn đọng trong quá trình sản xuất phải dưới mức tiêu chuẩn cho phép.
Để rửa rau sạch, bạn nên nhặt bỏ lá sâu, úa, sau đó ngâm rau trong nước muối pha loãng khoảng 5-10 phút. Tiếp theo, rửa rau dưới vòi nước chảy mạnh, chà xát nhẹ nhàng để loại bỏ hết bụi bẩn và tạp chất. Cuối cùng, rửa lại rau một lần nữa với nước sạch.
Các bước chi tiết:
1. Nhặt rau:
Loại bỏ các lá sâu, úa, hỏng và các phần không ăn được.
2. Ngâm rau:
Ngâm rau trong nước muối pha loãng (khoảng 1-2 muỗng canh muối/lít nước) trong khoảng 5-10 phút. Nước muối giúp loại bỏ một phần vi khuẩn và côn trùng bám trên rau.
3. Rửa rau:
Rửa rau dưới vòi nước chảy mạnh, chà xát nhẹ nhàng từng lá rau để loại bỏ hoàn toàn bụi bẩn, bùn đất và các tạp chất khác. Đối với các loại rau có nhiều kẽ lá như cải, cần rửa kỹ ở những kẽ này.
4. Rửa lại:
Rửa rau lại một lần nữa với nước sạch để đảm bảo không còn muối và các chất bẩn khác.
5. Để ráo:
Vớt rau ra và để ráo nước trước khi chế biến hoặc bảo quản.
Lưu ý:
Không nên ngâm rau quá lâu trong nước muối:
Việc ngâm quá lâu có thể làm rau bị nhũn và mất chất dinh dưỡng.
Nên rửa rau trước khi cắt:
Cắt rau xong mới rửa có thể làm mất nhiều vitamin và khoáng chất.
Tùy loại rau có cách rửa khác nhau:
Ví dụ, rau ăn quả như cà chua, dưa chuột chỉ cần rửa sạch dưới vòi nước và để ráo, còn rau ăn củ như khoai tây, cà rốt thì nên gọt vỏ sau khi rửa sạch.
Có thể sử dụng các phương pháp khác:
Ngoài nước muối, bạn có thể ngâm rau với giấm hoặc nước vo gạo để tăng hiệu quả làm sạch, theo Báo Tuổi Trẻ.
4 loại rau củ ít thuốc trừ sâu nên ăn thường xuyên trong mùa thu
(VTC News) - Đây là những loại rau củ ít thuốc trừ sâu vì có khả năng kháng sâu bệnh cao vào mùa thu, có thể phát triển tốt mà không phụ thuộc nhiều vào thuốc bảo vệ thực vật.
Mùa thu là thời điểm lý tưởng của nhiều loại rau củ tươi ngon. Đặc biệt, rất nhiều loại rau củ có khả năng kháng sâu bệnh tự nhiên nên nó có thể phát triển tốt mà quá cần thuốc bảo vệ thực vật.
4 loại rau củ ít thuốc trừ sâu trong mùa thu
Khi đi chợ mùa thu, các bà nội trợ có thể ưu tiên lựa chọn các loại rau củ ít thuốc trừ sâu này để bảo vệ sức khỏe của cả gia đình.
Củ cải
Củ cải là loại rau củ có nhiều vào mùa thu. Với hương vị tươi mát, ngọt ngào, nhiều vitamin C và chất xơ, củ cải có thể sử dụng để hầm xương, xào luộc hoặc kết hợp cùng thịt kho cũng rất hấp dẫn. Loại rau củ ít thuốc trừ sâu này cũng là lựa chọn hoàn hảo để phòng các bệnh liên quan tới hô hấp trong mùa thu.
Canh củ cải tôm nên dùng nóng, thích hợp cho ngày se lạnh. (Ảnh: Sohu)
Bạn có thể làm món canh củ cải tôm khô theo hướng dẫn sau: Thái mỏng 1/2 cây củ cải trắng và để riêng. Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, cho một nắm tôm khô vào, xào trên lửa nhỏ cho đến khi thơm. Đập hai quả trứng vào, chiên cho đến khi cả hai mặt đều có màu vàng nâu, sau đó dùng thìa dẹt cắt thành từng miếng.
Thêm một lượng nước sôi vừa đủ, cho củ cải thái sợi vào và tôm khô, đun nhỏ lửa trong 8 phút cho đến khi nước dùng hơi nhạt màu. Cho trứng chiên đã xắt miếng nhỏ vào nồi. Nêm muối và một nhúm tiêu trắng. Bạn có thể thêm kỷ tử để tăng độ đậm đà của món canh.
Đậu bắp
Đậu bắp cũng là loại rau củ ít thuốc trừ sâu trong mùa thu. Loại quả này giòn, có vị thơm ngon. Chất nhầy của đậu bắp giàu pectin và chất xơ hòa tan, rất tốt cho tiêu hóa. Chỉ cần chế biến đơn giản, đậu bắp sẽ có hương vị rất cuốn, hấp dẫn cả gia đình.
Đậu bắp là món ăn nhiều dinh dưỡng, có thể chế biến nhiều món ngon. (Ảnh: Sohu)
Đậu bắp chần là món đơn giản và dễ ăn nhất: Rửa sạch đậu bắp, không bỏ cuống để tránh mất chất dinh dưỡng. Đun sôi nước trong nồi, cho một ít muối và vài giọt dầu ăn, cho đậu bắp vào chần trong 2-3 phút. Khi đậu bắp chuyển sang màu xanh ngọc, vớt ra ngay và ngâm bằng nước đun sôi nguội để đậu vẫn giòn và mềm. Chắt nước và thưởng thức.
Bạn có thể điều chỉnh nước chấm theo ý thích: chỉ cần trộn nước tương nhạt, một ít đường, tỏi băm và dầu mè. Món ăn này vừa đậm đà, thanh mát lại vừa ngon miệng.
Bí đao
Bí đao thanh mát và mọng nước, là một loại rau củ bổ dưỡng cho sức khỏe. Vị ngọt dịu, thanh mát của bí đao có đặc tính giải nhiệt và lợi tiểu, đặc biệt hiệu quả trong việc làm dịu cơ thể mùa thu khô hanh.
Canh bí nấu nấm và trứng rất thích hợp cho các bữa tối gia đình. (Ảnh: Sohu)
Bạn có thể làm canh trứng chiên bí đao nấm theo hướng dẫn sau: Gọt vỏ bí đao và cắt thành sợi mỏng; thái lát nấm hương. Cho một ít dầu vào chảo, đổ nước trứng vào, chiên thành trứng ốp la, vớt ra cắt thành sợi. Cho nấm hương thái lát vào chảo dầu, xào cho đến khi mềm.
Thêm nhiều nước sôi, cho bí đao thái sợi và trứng chiên vào, đun nhỏ lửa trong 5 phút cho đến khi bí đao có màu trong. Nêm muối và một ít dầu mè, trang trí với hành lá thái nhỏ. Món súp trong vắt, đậm đà, đơn giản mà ấm áp.
Củ sen
Củ sen là loại rau củ mùa thu rất bổ dưỡng, giòn, ngọt, có thể ăn sống hoặc nấu chín. Củ sen nếu làm salad thì ngọt, giòn và mềm, nấu chín sẽ mềm, dẻo và thơm. Với thành phần giàu sắt và chất xơ, củ sen giúp bổ tỳ, kích thích ăn ngon.
Món salat củ sen rất thích hợp để giải ngán trong những ngày nhiều đạm. (Ảnh: Sohu)
Bạn hãy thử làm củ sen trộn rong biển và váng đậu theo cách sau: Gọt vỏ và thái mỏng củ sen, ngâm trong nước lạnh có pha chút giấm trắng để tránh bị đổi màu. Ngâm váng đậu khô cho đến khi mềm, sau đó cắt thành từng miếng. Ngâm rong biển cho đến khi mềm và rửa sạch.
Đun sôi nước trong nồi, chần riêng từng nguyên liệu, nhấc ra khỏi bếp, để nguội và chắt nước. Riêng củ sen chần trong khoảng 1 phút để giữ độ giòn. Cho các nguyên liệu đã nguội vào tô lớn, thêm tỏi băm, ớt chuông, nước tương, giấm, một ít đường và dầu mè, trộn đều. Món ăn này có hương vị đậm đà và thanh mát.
Mùa thu là thời điểm của rất nhiều loại rau củ ngon. Vì thế, các bà nội trợ nên tận dụng thời điểm này để mua các loại rau củ đúng mùa nhằm hạn chế được dư lượng chất bảo vệ thực vật, giúp cho bữa ăn gia đình được an toàn, giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe.
MỸ - Giới chức bang Louisiana vừa cảnh báo về sự gia tăng các ca tử vong và nhập viện do vi khuẩn vibrio vulnificus, sau khi ghi nhận hai người chết sau khi ăn hàu.
Theo Lailluminator, hai nạn nhân gần đây ăn hàu tại hai nhà hàng khác nhau - một ở bang Louisiana và một ở bang Florida. Hiện chưa có thông tin về địa điểm chính xác nơi họ dùng bữa.
Ngoài hai trường hợp trên, dữ liệu y tế cho thấy từ đầu năm đến nay có 22 cư dân bang Louisiana phải nhập viện vì nhiễm vibrio vulnificus, trong đó 4 người tử vong.
Vibrio vulnificus là loại vi khuẩn phát triển mạnh trong nước lợ ấm, phổ biến vào mùa hè. Người có vết thương hở khi tiếp xúc nước lợ hoặc ăn hàu sống từ vùng này có nguy cơ cao bị nhiễm.
Loại vi khuẩn trên còn được gọi là "ăn thịt người" vì gây tổn thương nghiêm trọng. Người nhiễm khuẩn có thể buồn nôn, nôn, ớn lạnh còn khi vi khuẩn xâm nhập qua vết thương, bệnh nhân có thể bị sưng đỏ nghiêm trọng, thậm chí phải cắt bỏ chi để giữ mạng sống. "Nếu dùng bút khoanh mép vùng đỏ, quay lại sau một hoặc hai giờ sẽ thấy tổn thương lan rộng đáng kể", ông Paul Gulig, Giáo sư vi sinh Đại học Florida, cho biết.
Hàu sống là món ăn yêu thích của nhiều người nhưng cũng tiềm ẩn không ít nguy cơ gây hại. Ảnh minh họa: Ban Mai
Theo ngành y tế Louisiana, những người mắc bệnh về dạ dày, gan, hệ miễn dịch yếu hoặc phụ nữ mang thai dễ gặp biến chứng nặng. Năm nay, nguyên nhân chủ yếu do vết thương hở: 18 trong số 22 ca nhập viện sau khi tiếp xúc trực tiếp với nước lợ.
Trung bình, bang Louisiana chỉ ghi nhận khoảng 7 ca nhiễm và 1 ca tử vong mỗi năm kể từ năm 2015, nhưng năm nay số ca tăng đột biến. "Xu hướng trong nhiều thập kỷ qua cho thấy số ca nhiễm tăng đều và chưa có dấu hiệu giảm", Tiến sĩ Salvador Almagro-Moreno, chuyên gia về vi khuẩn tại Bệnh viện Nhi St. Jude, nhận định.
Các yếu tố như nhiệt độ vùng vịnh tăng, nước mặn xâm nhập hoặc nhiều người bơi và ăn hàu hơn có thể góp phần làm gia tăng số ca bệnh. Giới chức y tế khuyến cáo người có vấn đề sức khỏe nên tránh ăn hải sản sống để hạn chế nguy cơ nhiễm khuẩn.
Cách ăn hàu an toàn để bảo vệ sức khỏe
Hàu rất ngon, nhưng ăn sống có thể tiềm ẩn rủi ro nếu không xử lý đúng cách. Để bảo vệ bản thân, bạn nên:
- Mua hàu ở nguồn uy tín, kiểm tra độ tươi. Loại bỏ hàu có vỏ nứt hoặc mùi khó chịu.
- Tránh ăn hàu sống nếu mắc bệnh gan, tiểu đường, hệ miễn dịch yếu hoặc đang mang thai. Những tình trạng này làm tăng nguy cơ bệnh nặng.
- Giữ vệ sinh: Rửa tay, dụng cụ và bề mặt sau khi xử lý hàu sống để tránh lây nhiễm chéo.
- Nấu chín kỹ để tiêu diệt vi khuẩn nguy hiểm như vibrio vulnificus, loài phát triển trong nước lợ ấm.
- Bảo quản lạnh trước khi nấu hoặc ăn. Không để hàu ở nhiệt độ phòng lâu.
- Theo dõi dấu hiệu nguy hiểm: Buồn nôn, nôn, ớn lạnh, sưng đỏ cần đi khám ngay.
Hàu là món ăn giàu kẽm, tốt cho sức khỏe đặc biệt với nam giới. Tuy nhiên, đây cũng là thực phẩm cần cảnh giác cao độ vì có thể gây ra các vấn đề không mong muốn.
Hàu là món ăn giàu kẽm, tốt cho sức khỏe đặc biệt với nam giới. Tuy nhiên, đây cũng là thực phẩm cần cảnh giác cao độ vì có thể gây ra các vấn đề không mong muốn.
Tôi nghe nói hàu là thức ăn của phái mạnh. Xin chuyên gia cho biết nên ăn bao nhiêu thì tốt cho sinh lý, cần kiêng kỵ gì không? (Lê Văn Hậu - Thanh Xuân, Hà Nội).
Lương y Đỗ Minh Tuấn - Hội Đông y Hà Nội tư vấn:
Trong Đông y, hàu thuộc nhóm thực phẩm vị mặn, tính bình, vào kinh can và thận. Can chủ cân, thận chủ cốt nghĩa là can điều khiển sự linh hoạt của gân, thận giữ vai trò nuôi dưỡng cốt tủy, sinh tinh và làm nền tảng cho sinh lực. Vì vậy, hàu giúp bổ can thận, tăng cường sinh tinh, mạnh gân cốt từ đó nâng cao khả năng sinh lý, được coi là món quà riêng cho nam giới.
Theo Đông y, nhiều người sinh lý suy giảm thường do thận hư, tinh huyết thiếu hụt, khí huyết không lưu thông, can uất, tỳ vị yếu khiến sức khỏe giảm sút. Ăn hàu có thể hỗ trợ bổ sung tinh huyết, kiện tỳ, bổ thận, góp phần cải thiện tình trạng này.
Hàu là một trong những nguồn thực phẩm giàu kẽm nhất - vi chất quan trọng để tạo tinh, nuôi dưỡng thận. Đông y gọi đó là "bổ thận ích tinh". Thực phẩm này có thể coi là một món bổ khí huyết, hỗ trợ sinh lý một cách tự nhiên.
Nhưng ăn hàu phải "đúng cách", nếu dùng không hợp lý thì sẽ phản tác dụng.
3 không khi ăn hàu
- Không ăn quá nhiều: Món này tốt nhưng không được ăn quá nhiều. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, nam giới nên bổ sung khoảng 15-25mg kẽm mỗi ngày. Một con hàu kích thước trung bình sẽ chứa khoảng 7mg kẽm.
- Không ăn hàu sống: Hàu sống có thể chứa ký sinh trùng, vi khuẩn, khiến người dùng dễ bị bệnh tật. Hàu sống hoặc tái, có thể làm tổn thương tỳ vị, sinh ra đầy bụng, khó tiêu, khí huyết lưu thông kém. Đông y gọi đó là "thực tà tích tụ", làm giảm khả năng hấp thụ dưỡng chất, gây mệt mỏi, ảnh hưởng tới thận khí. Vì vậy, bạn nên ăn hàu chín.
- Không ăn hàu với thực phẩm giàu axit oxalic hoặc đang uống vitamin C liều cao: Một số loại thực phẩm như cải bó xôi (rau chân vịt), đậu bắp, socola chứa nhiều axit oxalic, có thể kết hợp với canxi trong hàu và tạo thành sỏi thận hoặc làm giảm khả năng hấp thụ dinh dưỡng.
Vitamin C và sắt có thể gây ra phản ứng oxy hóa, khiến lượng kẽm trong cơ thể biến đổi thành hợp chất độc hại.
Nếu bạn có bệnh lý về gan, tăng uric máu, đang sử dụng các thuốc điều trị suy giảm hệ miễn dịch, tiền sử bị dị ứng hải sản nên thận trọng và hạn chế ăn món này.
Hàu là món quà từ biển giúp bổ thận, sinh tinh, tráng dương nếu biết cách sử dụng hợp lý. Để chất lượng cuộc sống vợ chồng tốt, tôi cho rằng việc quan trọng nhất vẫn là phải duy trì lối sống lành mạnh, chế độ ăn uống điều độ, tập thể dục thường xuyên.
Gan là cơ quan tiêu hóa quan trọng của cơ thể, việc bổ sung thực phẩm tốt đóng vai trò vô cùng quan trọng đối với những người có bệnh lý trên bộ phận này.
Thức ăn bạn đưa vào cơ thể có khả năng kích hoạt đáp ứng của não và tác động đến sức khỏe lâu dài của bộ phận này. Ăn sai cách sẽ gây hại, giảm trí nhớ.
Nhiều người cho rằng việc dùng đũa trong bữa ăn hằng ngày hoàn toàn vô hại, nhưng thực tế không đơn giản như vậy.
Một số báo cáo y tế tại Đài Loan (Trung Quốc) từng ghi nhận trường hợp cả gia đình mắc ung thư do thói quen dùng đũa tre bị mốc trong thời gian dài. Nguyên nhân chính là đũa chứa độc tố aflatoxin - một chất có khả năng gây ung thư cực mạnh, đặc biệt là ung thư gan.
Bác sĩ Nghiêm Tông Hải, chuyên gia thận học người Trung Quốc, cho biết, đũa làm từ tre hoặc gỗ rất dễ hút ẩm trong môi trường ẩm ướt, từ đó tạo điều kiện cho nấm mốc phát triển, xuất hiện độc tố aflatoxin. Chất này tích tụ trong cơ thể có thể gây tổn thương gan, làm tăng nguy cơ xơ gan, viêm gan và ung thư.
Đặc biệt, aflatoxin thường bám chặt vào những khe nhỏ và lỗ li ti trên bề mặt đũa gỗ, tre, khiến việc vệ sinh trở nên khó khăn. Dù có rửa kỹ bằng nước rửa chén cũng không thể loại bỏ hoàn toàn độc tố. Vì vậy, giải pháp an toàn nhất là định kỳ thay đũa mới.
Các loại đũa tre, gỗ tiềm ẩn nhiều vi khuẩn. Ảnh minh họa: Ban Mai
Ngoài ra, việc bảo quản đũa đúng cách cũng đóng vai trò quan trọng trong việc giảm nguy cơ. Các chuyên gia khuyến cáo: Sau khi sử dụng, nên rửa đũa bằng nước nóng pha với một lượng nhỏ chất tẩy rửa, sau đó lau khô ngay. Tránh để đũa trong tình trạng ẩm ướt hoặc ngâm lâu trong nước vì sẽ tạo môi trường thuận lợi cho vi khuẩn và nấm mốc phát triển. Bác sĩ cũng gợi ý người tiêu dùng chuyển sang sử dụng đũa inox, bởi chất liệu này ít bám vi khuẩn, không bị nấm mốc và không sản sinh aflatoxin, nhờ đó hạn chế đáng kể nguy cơ bệnh tật.
Một khảo sát do truyền thông phối hợp cùng Thạc sĩ Lý Chính Đạt, giảng viên Khoa Dinh dưỡng và Sức khỏe, thực hiện đã đưa ra kết quả đáng lo ngại. Nhóm nghiên cứu tiến hành so sánh lượng vi khuẩn còn sót lại trên 4 loại đũa phổ biến gồm: Đũa tre, gỗ, sứ và inox.
Quy trình kiểm nghiệm gồm các bước: Rửa sạch, sấy khô trong máy, sau đó đo lượng vi khuẩn bằng thiết bị chuyên dụng. Kết quả cho thấy, đũa tre, gỗ và sứ đều có lượng vi khuẩn vượt xa tiêu chuẩn. Trong khi đó, chỉ có đũa inox đạt mức an toàn cho phép.
Để bảo vệ sức khỏe, chuyên gia đưa ra 3 lưu ý quan trọng khi sử dụng đũa:
- Thường xuyên khử trùng đũa bằng nước sôi hoặc nhiệt độ cao.
- Ưu tiên chọn đũa có bề mặt trơn, không khắc hoa văn và màu sắc đơn giản, vì những chi tiết rãnh nhỏ dễ giữ lại cặn thức ăn, tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển.
- Định kỳ thay đũa mới, tốt nhất là sau 3-6 tháng sử dụng.
Các chuyên gia nhấn mạnh, đũa là vật dụng tiếp xúc trực tiếp với thức ăn hằng ngày, nếu không được vệ sinh và bảo quản đúng cách sẽ trở thành ổ vi khuẩn và độc tố nguy hiểm. Vì vậy, hãy chủ động lựa chọn chất liệu an toàn, duy trì thói quen vệ sinh tốt để bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình.
