giấm táo và tác động tới lượng đường trong máu

Sự thật về giấm táo và tác động tới lượng đường trong máu

Giấm táo giúp giảm đường huyết sau ăn, hỗ trợ kiểm soát tiểu đường, nhưng cần dùng đúng cách, tránh lạm dụng để bảo vệ sức khỏe lâu dài.

Giấm táo từ lâu đã được coi là "thần dược" tự nhiên với nhiều lợi ích sức khỏe. Gần đây, nó được quảng bá rộng rãi như một giải pháp hỗ trợ kiểm soát lượng đường huyết. Nghiên cứu và ý kiến chuyên gia cho thấy, nhận định này có cơ sở, nhưng cần hiểu rõ giới hạn và cách sử dụng an toàn.

Hiệu quả trong ngắn hạn

Uống giấm táo trước bữa ăn giàu tinh bột có thể giúp giảm đột biến đường huyết sau ăn. Martha Theran, Thạc sĩ Khoa học Dinh dưỡng, chuyên gia tại Trung tâm Tuổi thọ Pritikin (Mỹ), giải thích: "Giấm táo chứa axit axetic, làm chậm tiêu hóa tinh bột, giảm tốc độ glucose đi vào máu và có thể tăng độ nhạy insulin. Điều này giúp cơ bắp hấp thụ nhiều glucose hơn, loại bỏ đường dư thừa khỏi máu".

Amy Brownstein, Thạc sĩ Khoa học Dinh dưỡng, chuyên gia tại MyNetDiary (Mỹ), bổ sung rằng axit axetic và chất chống oxy hóa trong giấm táo còn "làm chậm quá trình làm rỗng dạ dày và giảm sản xuất glucose ở gan, khiến mức đường huyết tăng dần thay vì tăng vọt".

Theo Theran, chỉ cần pha loãng một thìa canh giấm táo với nước, uống trước bữa ăn 10–20 phút, nhiều người có thể thấy hiệu quả trong vòng vài phút.

Tác động dài hạn

Một số nghiên cứu cho thấy sử dụng giấm táo thường xuyên trước bữa ăn nhiều carbohydrate có thể giúp cải thiện kiểm soát đường huyết và độ nhạy insulin theo thời gian. Một phân tích tổng hợp ghi nhận, người mắc tiểu đường type 2 uống 15 - 30 ml giấm táo mỗi ngày trong ít nhất 8 tuần có mức đường huyết lúc đói và chỉ số A1C giảm đáng kể.

Tuy nhiên, Theran nhấn mạnh: "Đây không phải là phương pháp chữa trị độc lập. Giấm táo có thể góp phần cải thiện lâu dài nhưng vẫn cần kết hợp chế độ ăn uống, vận động và điều trị y khoa".

Cảnh báo về an toàn

Brownstein khuyến cáo, lạm dụng giấm táo trong thời gian dài có thể gây hại: "Uống nhiều giấm táo có thể làm giảm kali máu, ảnh hưởng tim và cơ, đồng thời tính axit có thể mài mòn men răng".

Người đang dùng insulin, thuốc hạ kali hoặc thuốc lợi tiểu cần tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi thêm giấm táo vào chế độ hằng ngày vì nguy cơ tương tác thuốc.

Cả hai chuyên gia đều thống nhất rằng giấm táo không thể thay thế thuốc điều trị hoặc lối sống lành mạnh. Brownstein khẳng định: "Phương pháp này không thể thay thế chế độ ăn, vận động, thay đổi lối sống hoặc thuốc theo chỉ định bác sĩ".

Giấm táo có thể giúp làm giảm mức tăng đường huyết, đặc biệt khi uống trước bữa ăn giàu carbohydrate. Tuy nhiên, để kiểm soát đường huyết hiệu quả, bạn nên ưu tiên các biện pháp đã được chứng minh: chế độ ăn cân đối, luyện tập, ngủ đủ và dùng thuốc khi cần. Giấm táo, nếu sử dụng, chỉ nên đóng vai trò bổ trợ và luôn dưới sự hướng dẫn của chuyên gia y tế.

Nguồn 
https://laodong.vn/suc-khoe/su-that-ve-giam-tao-va-tac-dong-toi-luong-duong-trong-mau-1550918.ldo