Hiểu về món Khâu nhục

Khâu nhục, món thịt om đặc sản Lạng Sơn, có nguồn gốc từ

Quảng Đông, Trung Quốc và du nhập vào Việt Nam qua sự biến tấu của đồng bào dân tộc Tày, Nùng

. Món ăn này trở thành một phần của văn hóa ẩm thực Lạng Sơn, thường xuất hiện trong các dịp lễ, tết, cưới hỏi và được người dân địa phương sử dụng để đãi khách. 

Nguồn gốc và sự du nhập

• Gốc từ Trung Quốc: Khâu nhục (扣肉) là một món ăn truyền thống của người dân Quảng Đông, Trung Quốc. 
• Du nhập vào Việt Nam: Khi người Hoa di cư đến vùng Đông Bắc Việt Nam, họ đã mang món ăn này theo và nó được người dân tộc Tày, Nùng ở Lạng Sơn tiếp nhận và cải biên. 

Sự phát triển và ý nghĩa tại Lạng Sơn

• Biến tấu phù hợp: Người Tày, Nùng đã điều chỉnh công thức và gia vị để món khâu nhục phù hợp hơn với khẩu vị của người địa phương, tạo nên nét đặc trưng của vùng đất Lạng Sơn. 
• Đặc sản văn hóa: Qua thời gian, khâu nhục đã trở thành một món ăn truyền thống không thể thiếu trong các dịp quan trọng, thể hiện sự hiếu khách và góp phần làm phong phú bản đồ ẩm thực Lạng Sơn. 
• Ý nghĩa tên gọi: Tên "khâu nhục" xuất phát từ tiếng Hoa, trong đó "khâu" (kòuròu) có nghĩa là hấp cho mềm rục, còn "nhục" là thịt, chỉ món thịt được hấp chín nhừ. 

Món thịt lợn om đặc sản

 khâu nhục, còn gọi là năm khâu

, là món thịt được chế biến cầu kỳ bằng cách tẩm ướp và hấp cách thủy trong thời gian dài để thịt mềm nhừ, tan chảy trong miệng. Món ăn này thường xuất hiện trong các dịp lễ Tết hoặc khi có khách quý, với nguyên liệu chính là thịt ba chỉ, khoai môn, và đặc biệt là gia vị đặc trưng của vùng như húng lìu và mắc mật khô.

Đặc điểm của khâu nhục Lạng Sơn:

• Nguyên liệu chính: Thịt ba chỉ (lợn) chọn lọc, khoai môn, cùng các gia vị như hành khô, gừng, tỏi, nấm hương, mắc mật khô, xì dầu và dầu hào. 
• Chế biến cầu kỳ: Thịt được ướp gia vị rồi hấp cách thủy trong nhiều giờ, giúp thịt mềm nhừ, phần mỡ và bì ngậy, tan chảy trong miệng, không bị ngán. 
• Hương vị đặc trưng: Vị thơm của mắc mật, húng lìu kết hợp với thịt ba chỉ béo ngậy và khoai môn bở tơi tạo nên hương vị không thể trộn lẫn. 
• Ý nghĩa văn hóa: Khâu nhục là món ăn truyền thống, thể hiện sự cầu kỳ và lòng hiếu khách của người dân Lạng Sơn. 

Bạn có thể tìm mua khâu nhục Lạng Sơn tại các khu ẩm thực, chợ như Chợ Đông Kinh hoặc các nhà hàng đặc sản tại Lạng Sơn. 

-

Cách làm khâu nhục, đặc sản miền núi Lạng Sơn

Xem nhanh

1. Nguyên liệu làm khâu nhục

2. Cách làm khâu nhục đặc sản Lạng Sơn

• Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
• Bước 2 Làm thịt heo
• Bước 3 Hấp cách thủy
• Bước 4 Thành phẩm

3. Thưởng thức

https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/cach-lam-khau-nhuc-chuan-vi-lang-son-thit-mem-ngon-het-muc-1293710