Rau mì chính, đu đủ Nhật, rau sắn Nhật, rau chân vịt Mexico, rau Bina Chaya

Cây trong ảnh chính là Rau Bina Chaya (hay còn gọi là rau mì chính, đu đủ Nhật, rau sắn Nhật, rau chân vịt Mexico). 

• Tên khoa học: Cnidoscolus aconitifolius.
• Đặc điểm:
• Là loại cây bụi lâu năm, phát triển nhanh, thân giòn, dễ gãy.
• Lá có màu xanh đậm, xẻ thùy giống lá đu đủ nhưng kích thước nhỏ hơn.
• Có nguồn gốc từ Mexico và được du nhập vào Việt Nam trong những năm gần đây.
• Giá trị dinh dưỡng và công dụng: Lá cây rất giàu protein, canxi, sắt, vitamin A và C, được coi là một loại "siêu thực phẩm".
• Lưu ý khi chế biến: Rau Bina Chaya chứa xyanua nên cần được chế biến kỹ, nấu chín ít nhất 15-20 phút tùy độ già non của lá để loại bỏ độc tố.
• Rau bina Chaya (hay còn gọi là rau mì chính, chân vịt, sắn nhật) có độc tố tự nhiên nếu ăn sống hoặc chế biến không đúng cách. 
• Giải thích:
• • Chất độc: Lá Chaya sống chứa hydrocyanic glucoside (tương tự như trong lá sắn), một hợp chất có thể giải phóng xyanua độc hại khi tế bào bị nghiền nát. 
  • Cách loại bỏ độc tố: Chất độc này sẽ bị phân hủy dưới tác động của nhiệt độ cao trong quá trình nấu chín. 
  • Lá non cần được nấu trong khoảng 5-10 phút. 
  • Lá già hơn nên nấu trong khoảng thời gian từ 15-20 phút để đảm bảo an toàn. 
  • Lưu ý quan trọng:
  • Không ăn sống rau Chaya. 
  • Tránh nấu bằng dụng cụ bằng nhôm vì có thể tạo ra nước dùng độc hại, gây tiêu chảy. 
  • Không nên dùng rau này để nhúng lẩu nếu thời gian và nhiệt độ nấu lẩu không đủ để loại bỏ độc tố. 
• 
  
• https://eva.vn/tin-tuc/cay-moc-hang-rao-xua-khong-ai-an-nay-thanh-dac-san-co-huong-vi-la-duoc-nguoi-thanh-pho-ua-chuong-80000-dong-kg-c73a645249.html

Tải xuống Outlook dành cho Android