Nghệ là một nguyên liệu quen thuộc trong góc bếp của mỗi gia đình Việt. Bảo quản nghệ đúng cách giúp giữ được hương vị trong khoảng thời gian lâu dài. Hôm nay, chuyên mục Mẹo vào bếp của Điện máy XANH sẽ mách bạn cách bảo quản nghệ, bột nghệ và tinh bột nghệ chuẩn nhé!
1 Cách bảo quản nghệ tươi
Bảo quản nghệ tươi trong thời gian ngắn
Nghệ tươi mua về bạn đem gói trong giấy bạc hoặc đựng trong bọc kín rồi để ở nơi khô ráo, thoáng mát. Cách làm này có thể bảo quản nghệ tươi trong khoảng 1 - 2 tuần ở nhiệt độ thường.
Bảo quản nghệ tươi được lâu
Phơi khô/sấy khô nghệ
Phơi khô hoặc sấy khô nghệ là một trong những phương pháp bảo quản nghệ tươi lâu dài.
Sau khi rửa sạch nghệ xong, bạn đem xay thành bột rồi mang đi sấy khô hoặc phơi nắng trong khoảng 3 - 4 ngày. Phơi cho đến khi sờ vào bột không còn cảm thấy độ ẩm thì đổ vào hũ thuỷ tinh, đậy kín nắp rồi để ở nơi khô ráo.
Phương pháp này có thể bảo quản nghệ tươi lên đến tận 1 năm.
Bỏ nghệ vào tủ lạnh
Dùng giấy báo hoặc miếng vải sạch gói kín nghệ tươi lại. Sau đó, để trong bọc nhựa hoặc hộp đựng thực phẩm đậy kín nắp rồi đem bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh. Cách làm này giúp giữ được hương thơm và mùi vị của nghệ trong khoảng 2 - 3 tháng.
Ngâm chua nghệ
Nếu muốn bảo quản nghệ trong thời gian lâu hơn (tối đa 1 năm), bạn có thể áp dụng phương pháp ngâm chua nghệ.
Theo đó, sau khi rửa sạch nghệ, bạn đem cắt thành những lát mỏng rồi cho vào hũ thuỷ tinh. Tiếp đến, đổ giấm ngập lên nghệ rồi đậy kín nắp, để vào ngăn mát tủ lạnh. Ngâm được khoảng 1 tháng thì bạn có thể lấy ra dùng dần.
Vùi xuống cát ẩm
Đây là một phương pháp dân gian giúp bảo quản nghệ hiệu quả. Theo đó khi mua nghệ về, bạn để trong bọc kín rồi đem vùi xuống nền cát ẩm. Cách làm này giữ cho nghệ không bị khô và bảo quản hương vị trong thời gian dài.
2 Cách bảo quản bột nghệ
Cách bảo quản bột nghệ vô cùng đơn giản. Bạn chỉ cần đổ bột vào hộp đựng thực phẩm, hũ thuỷ tinh hoặc túi hút chân không rồi đem để ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời hoặc để trong ngăn mát tủ lạnh là được.
Thông thường, bột nghệ có thể bảo quản tối đa trong khoảng 1 - 2 năm tuỳ vào nhiệt độ môi trường. Khi bảo quản, tránh để nghệ tiếp xúc với ánh nắng mặt trời để không làm ảnh hưởng đến chất lượng và màu sắc nhé!
3 Cách bảo quản tinh bột nghệ
Tinh bột nghệ để được bao lâu?
Tuỳ thuộc vào khâu sản xuất, nhiệt độ và cách bảo quản mà thời hạn sử dụng của tinh bột nghệ thay đổi khác nhau.
Thông thường, tinh bột nghệ được sản xuất bằng công nghệ hiện đại trong nhà máy có hạn sử dụng khoảng 24 tháng. Tuy nhiên khi mở nắp, bạn nên sử dụng trong khoảng thời gian từ 6 - 12 tháng để đảm bảo an toàn cho sức khoẻ.
Đối với tinh bột nghệ được làm thủ công tại nhà, không trải qua quy trình tẩm sấy nghiêm ngặt, bạn chỉ có thể bảo quản chúng khoảng 1 - 2 tháng mà thôi!
Tinh bột nghệ để lâu có dùng được không?
Sau khi mở nắp, tinh bột nghệ sẽ bị biến chất theo thời gian do tác động từ không khí. Vì vậy, nếu thấy sản phẩm đã bị ngả sang màu vàng sậm hoặc xuất hiện nhiều đốm đen do nấm mốc, bạn tuyệt đối không nên sử dụng vì sẽ gây ảnh hưởng cho sức khoẻ.
Trong quá trình sử dụng, bạn nên lưu ý kỹ thời gian bảo quản, nếu thấy sản phẩm đã quá hạn sử dụng thì nên bỏ đi để bảo đảm an toàn cho sức khoẻ của bản thân và gia đình.
Sử dụng tinh bột nghệ để quá lâu hoặc đã bị nấm mốc có thể dẫn đến tình trạng dị ứng, đau bụng, ngộ độc thực phẩm,...
Xem thêm: Cách uống tinh bột nghệ đúng cách
Những dấu hiệu nhận biết tinh bột nghệ bị hỏng
Bạn có thể nhận biết tinh bột nghệ bị hỏng, mốc thông qua những dấu hiệu sau đây:
- Tinh bột nghệ từ màu vàng sáng ngả sang vàng sậm, xuất hiện lấm tấm những đốm đen.
- Tinh bột nghệ bị hỏng thường có mùi khá gắt, gây khó chịu, khi ngửi không còn cảm thấy được mùi thơm đặc trưng.
- Pha loãng tinh bột nghệ với nước lạnh. Nếu thấy mặt nước nổi váng, xuất hiện vết loang dầu thì đó là tinh bột hư. Ngược lại, nếu bột tan đều với nước tạo thành dung dịch có màu vàng sánh thì bạn có thể yên tâm sử dụng tiếp.
Cách bảo quản tinh bột nghệ
Ánh sáng, không khí và độ ẩm là 3 nguyên nhân chủ yếu làm ảnh hưởng đến chất lượng của tinh bột nghệ.
Do đó khi bảo quản, bạn nên để bột trong hũ thuỷ tinh có nắp đậy bọc cao su hoặc túi zip rồi đặt ở nơi thoáng mát, khô ráo, tránh ánh nắng mặt trời. Ngoài ra, bạn cũng có thể bảo quản tinh bột nghệ trong ngăn mát tủ lạnh.
Khi sử dụng, bạn nên dùng muỗng đã được lau khô để lấy tinh bột ra, tránh dùng muỗng ướt vì sẽ tạo điều kiện để nấm mốc phát triển, làm hỏng tinh bột nghệ.
4 Cách bảo quản nghệ ngâm mật ong
Nghệ tươi mua về bạn đem đi gọt vỏ, rửa sạch rồi để cho ráo. Sau đó, dùng dao thái thành những lát mỏng hoặc đập dập rồi cho vào hũ thuỷ tinh. Cuối cùng, đổ mật ong vào theo tỷ lệ 1 nghệ : 2 mật ong rồi đậy kín nắp, để ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Nghệ ngâm mật ong có thể bảo quản được trong khoảng 6 tháng nếu bạn đảm bảo những quy tắc sau đây:
- Chiết nghệ ngâm ra thành từng hũ nhỏ thay vì sử dụng 1 hũ lớn, để không làm ảnh hưởng đến chất lượng của phần chưa dùng.
- Không để nghệ ngâm mật ong tiếp xúc với ánh nắng mặt trời hoặc nơi có nhiệt độ cao.
- Có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
- Dùng muỗng sạch và khô để lấy nghệ ngâm ra sử dụng.
- Đóng chặt nắp mỗi khi dùng xong.
- Nếu thấy hỗn hợp xuất hiện bọt trắng, dùng muỗng sạch vớt hết bọt ra rồi đậy kín nắp.
Mời bạn tham khảo thêm một số hộp đựng thực phẩm nổi bật tại Điện máy XANH để thực hiện món ăn dễ dàng hơn nhé!
Trên đây là cách bảo quản nghệ, bột nghệ và tinh bột nghệ đúng cách. Chúc các bạn thực hiện thành công và đừng quên vào chuyên mục Mẹo vào bếp thường xuyên để tìm hiểu thêm nhiều cách bảo quản các thực phẩm khác nhé!
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét